在外吃飯想吃的健康點？這幾種菜餐館老闆可是不敢自己點來吃！

吃飯是一門藝術，同時點菜也是一門技術。

然而，出門在外，

要想吃美味和健康兼顧的菜還真的有一定的難度。

翻開菜譜，

看到那些蒼翠欲滴的沙拉卻沒想到那點沙拉醬就已經超過熱量限度；

看到那紅油鮮艷的水煮小炒就沒想到那鹽分已經超標。

這年頭的菜譜咋貓膩那麼多呢？

究竟咱們需要如何兼顧美味和健康的菜呢？

不過咱們來看看餐館老闆和大廚如何點菜？

大廚：這兩種菜我肯定不會點

作為長期處在後廚，每天都與油煙打交道的，長期處在人間煙火的大廚，最清楚每道菜需要用多少油量。因此，他們往往在外吃飯（貌似機會也不是很大吧？）時，最不會點就是這兩道菜：

第一，水煮菜

對於不懂中餐或者沒吃過川菜的人來說，

一聽到「水煮魚」、「水煮肉」等這類菜肴，

還以為只是用清水煮沸。

然而，這些菜並不是「水煮」，而是「油煮」。

關鍵是，這油本身價格可不便宜，

因此有些廚師就會用煎炸多次剩下來的油來做成「水煮菜」，

那很顯然對健康構成危害。

油脂在重複使用過程中，

尤其是經過高溫加熱和接觸空氣中的氧氣，

繼而就會發生氧化作用。

食用油在一冷一熱的條件下最容易變質，反覆高溫加熱，

就會產生很多脂肪酸聚合物。

這類聚合物可導致肌體生長停滯，

損害肝臟腫大肝功能，甚至還會有致癌危險。

第二，干煸菜、干鍋菜

干煸豆角、干煸四季豆、干鍋花菜、干鍋包菜......

聽起來這些都是蔬菜，然而真得健康嗎？

實際上，它們的脂肪和鹽含量，可不比任何速食麵要低。

這是由於這類菜要想達到「麻辣鮮香」，

大部分食材都需要經過「過油」（跟油炸差不多），

而且還需要放大量的鹽。

長期吃重油重鹽，

不僅會讓你長肉，而且還會導致高血壓等三高出現。

營養師：這三種菜我肯定不會點

作為一名營養師，每一道菜都有專門的營養配方統計。

因此，在外吃飯，他們是不會點這三道菜：

第一，地三鮮、蔥花餅、炸藕合等各種「主食菜」

在既有主食，又有菜的情況下，

若還要點些地三鮮、韭菜盒子、酸辣土豆絲.......，

這些本身是澱粉食材，熱量可相當驚人。

例如一盤土豆絲，熱量可等於三碗飯。

因此，你在吃這些主食菜，

相當於又吃了一碗再一碗的米飯。

第二，老火湯、高濃湯等各種鮮美的湯

這些湯看似燉煮許久，而且濃白香溢。

然而，為了刺激大家的舌頭，

這些湯還會添加不少味精、雞精、肉類香精等各種湯料，

其鈉元素立即上升。

而且那些所謂的老火濃湯，

那濃白的色澤還真沒啥營養，都是滿滿的脂肪。

有的還為了顏色好看，乾脆用了乳化糖粉來沖泡。

第三，紅燒肉、烤全魚等各種硬菜

這些硬菜咋還不能吃呢？

實際上，這些菜看起來特別豐盛，

然而營養卻比較單一，而且分量還不小。

紅肉、白肉以及蛋和豆製品，

這些挺多優質蛋白質，其實點其中1-2種即可。

等你們說完，我們還有什麼菜可以點嗎？

實際上，這些菜並不是說不能點，

而是咱們若常在外吃飯時就得控制量度和次數。

畢竟在外吃飯總沒有在家吃的健康和放心，

當然若遇到美食之前，還是開心為最重要！

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