沒有烤箱，「蒸」的可以做蛋糕，細膩鬆軟，還不上火，孩子搶著吃！

我喜歡烘焙，我的早點都是各種自製的麵包和糕點，搭配一杯豆漿或是牛奶，就是一頓營養又美味的早餐。姐姐來我家，我卻不知給姐姐準備什麼樣的早餐了。因為姐姐不吃烤箱，麵包機做的糕點和麵包，怕上火。其實我覺得這烤箱食品也不見得有多上火，我天天吃也沒見上火呢，姐姐一點燥火的東西都不吃，結果還長期口腔潰瘍，我想這和體質還是有關係的。

思來想去，最後想到了蒸蛋糕。蒸的不上火。這款蒸蛋糕只需要蒸鍋，不需要烤箱，這使更多的家庭可以在家就能輕鬆製作。蒸蛋糕色澤淡黃，富有彈性，柔潤可口，蛋香味濃，大人小孩都愛吃。家裡的老人家和孩子吃了也不怕上火，健康又美味。這道蒸蛋糕配料簡單，製作也極其簡單，大家都來看看吧，沒有烤箱也能做出健康美味的蒸蛋糕，好吃，不上火！

【蔓越莓蒸蛋糕】

材料：

低筋麵粉 100克，玉米澱粉 10克，雞蛋 4個，細砂糖 70克，色拉油 30克，蔓越莓干 25克。

製作方法：

1.材料準備。

2.全蛋打入盆中，分次加糖，高速攪打。

3.攪打至滴落的蛋液可以划出8字，且不易消失。

4.倒入玉米油，低速打10秒。

5.篩入混合好的低粉。翻版均勻。

6.將麵糊裝入模具，用不同力度撒入蔓越莓干，將模具震一下，消除氣泡。我用了5個4寸的南瓜模。如果沒有小模具用大的也行，吐司盒和大湯碗都行，都用小飯碗也行。

7.將模具放入蒸格上。蓋子，蒸15分鐘。

8.蒸好後燜5分鐘再揭鍋蓋。

蒸蛋糕出爐了，細膩清爽，不上火。一口一個，美味停不了。

小貼士：

1.打發雞蛋所用的碗一定要是沒有水沒有油的，否則雞蛋會很難打發。

2.雞蛋打發到位這步很重要，是決定成敗的關鍵步驟一定要用電動打蛋器。

3.打蛋器提起後，蛋液不會立刻滴落，滴落後痕迹不會馬上消失，代表打發到位了。

4.打發雞蛋的時候，可以滴兩滴白醋或者檸檬汁，可以去腥。

5.我用的模具是紙杯和硅膠模具，不用刷油也非常容易脫模。如果用碗，一定先刷一層油，便於脫模。

6.蒸蛋糕的時間為15分鐘，不要超時，否則蒸好的蛋糕容易回縮塌陷。

7.全蛋打發相對於分蛋打發，比較有難度。如果冬季，室溫低，可以把打蛋盆坐到50度左右的熱水中，隔水打發全蛋液。

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