杏鮑菇，這回不放肉，我用它炒，便宜又下飯，全家都誇好吃

菌菇好多人都愛吃，但最耐放又好吃的莫屬杏鮑菇了。它相對於其他菌類來說價格上還是比較便宜的，屬於經濟實惠型，杏鮑菇還有降脂抗癌的功效，春季吃增強免疫力不愛鬧毛病。

今兒這道菜的主要食材就是杏鮑菇，還有最應季的小蔥，這次我沒有用肉炒，我家最愛用蝦皮炒小蔥，想著杏鮑菇和這倆炒也應該好吃，抱著試試的態度，沒想到真鮮美呀，沒放肉卻更香，越吃越有食慾，還一點都不油膩，也適合減肥期間吃。

這道菜里的杏鮑菇特別筋道，其實要想有這口感光是炒還是不夠的，我放了點水來燒，特別好吃，文中圖文有詳解，文末小貼士，一看準會！

【杏鮑菇蝦皮燒小蔥】

食材：杏鮑菇200克，小蔥100克，蝦皮20克，鹽適量，植物油適量

廚具：九陽輕奢派不粘炒鍋

做法：

1 備好食材。小蔥擇好泡水洗凈；杏鮑菇洗凈

2 杏鮑菇切粗條；小蔥切段，蔥白和蔥葉分開

3 炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入蝦皮，炸至表面發黃

4 放入杏鮑菇翻炒幾下，倒入適量的清水，燒開改中火

5 湯汁快收干，放入蔥白

6 蔥白髮蔫，加鹽調味

7 放入蔥葉，開大火翻炒，蔥葉打蔫，即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 炒蝦皮的時候火不要太大，大了容易糊。蝦皮慢火煸出香味才鮮美

2 杏鮑菇加水燒一下入味還筋道

3 蔥白和蔥葉要分開炒

文中廚具我用的是九陽輕奢派炒鍋，特點是特別輕便、不粘，省油少油煙

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