若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉，春筍雖好，但也要小心春筍變「春損」

蘇東坡詩中曾稱道：「無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。」可見其對筍有多喜愛，而春天，筍生機蓬勃，剛剛冒頭，此時的筍最為新鮮，味道最為脆嫩。

春筍個體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為「山八珍」。同時春筍中含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

但是食用春筍還需要注意一下幾個事項，不然春筍容易變「春損」

1.食用不可過量，筍中所含的草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣，影響人體對鈣和鋅的吸收和利用。所以盡量不要做到「餐餐筍煮肉」

2.筍性寒，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者需忌食

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