素食菜譜：讓素食不再單調！

素°養°修°煉

LIFE STYLE

茶姐姐聽說

剛剛開始素食的小夥伴們

正在為不知道吃什麼發愁，

這不，

立刻就送來了素食食譜。

嘿嘿，

再也不用糾結今天吃什麼啦！

春與肝相應，所以春季食補應注意這一生理特點，飲食上宜甘平，食物應以舒肝解郁、理氣助陽為主。因為春日肝火旺盛，若肝得酸味，則肝火更旺。多吃甘平食物，能增強脾的功能，肝克脾，從而抑制肝的活動功能。

唐代藥王孫思邈在《千金方》中也提到：「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。」因此，春季飲食應選辛、甘溫潤之品，忌酸、滑、苦澀之味，以符合陰陽合和之旨。

為了適應季節，調養生氣，使機體與外界協調統一。在飲食上，春季主食可多選用大米、小米、紅小豆等，而溫熱食品不宜過多食用。春季蔬菜品種增加，應多選擇各種綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、芹菜等，以補充冬季因蔬菜相對較少而導致的維生素攝入不足。

茶姐姐溫馨提示：身體如果吸收，吃什麼都補不進去，所以要先把脾胃養好，才能有助營養的吸引，到時就吃么么香！而小米是滋養脾胃的寶貝，本周茶姐姐特別推薦幾款小米的做法給小夥伴們！

早餐粥品

小米南瓜粥

食材：小米100克，水10杯左右，南瓜200-350g左右，幾粒桂圓肉。

做法：

1.米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀。

2.連同桂圓肉一起放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻即可。

小米銀耳羹

食材：銀耳1/4朵，枸杞:小半杯

做法：

1.清水浸泡銀耳30-40分鐘。

2.小米洗乾淨，清水浸泡。

3.將銀耳放進煲鍋，加清水插電，開武火，水開後，改文火，煲4-5小時。

4.將小米和浸泡的清水一起倒入銀耳，開武火。

5.開後改文火，等小米和銀耳完全交融，加入枸杞，大致再煲10分鐘左右即可。

營養主食

紅薯小米飯

食材：大米、小米、紅薯

做法：

1、大米小米混合均勻淘洗乾淨

2、紅薯去皮切成小塊

3、切好的紅薯放入蒸飯煲中混合均勻

4、加入適量清水，加水量和平時蒸米飯量一樣

5、開啟蒸飯程序

6、程序結束，電飯煲發出蜂鳴聲即可

雜糧小饅頭

食材：

精粉2500g；黑面1000g；小米粥1000ml；鮮酵母20g；糖適量；溫水適量。

做法：

1、將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，等到充分溶解後，放入麵粉中一起攪勻，再倒入適量溫水，揉成麵糰。

2、等到4-5小時後，待麵糰體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時麵糰發好，開始製作小米饅頭。

3、麵糰經過充分揉搓後，用刀切成小方塊，再醒半小時左右。用手掂量，重量減輕後，入籠屜隔水大火蒸，水開後再蒸二十分鐘左右即可。

小貼士：選用鮮酵母，口感和香味更好；面要使勁揉，這樣蒸出的饅頭更勁道，更好吃。

素食菜譜

苦瓜炒蓮藕

材 料：

苦瓜半根，蓮藕1節，紅椒半隻，南瓜1小塊，鹽，植物油，蘑菇精，花椒油少許、澱粉適量

步 驟：

1、蓮藕刨去皮切條；

2、苦瓜去籽切條；

3、紅椒、南瓜切條；

4、苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干；

5、藕條入沸水中焯熟撈出瀝干；

6、熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒；

7、加入紅椒炒幾下，加鹽、蘑菇精調味，再勾薄芡炒勻即可出鍋。

拌雙耳

材 料：

白木耳10g，黑木耳10g，枸杞子5g，橄欖油、鹽、花椒油少許、蘑菇精適量

步 驟：

1、雙耳放水中浸泡洗凈

2、鍋中放水煮開，放入雙耳煮5分鐘

3、將雙耳取出瀝干水份

4、將雙耳盛入盤中，調入橄欖油、鹽和味全高鮮拌勻

5、再放上枸杞子即可

清炒山藥片

材 料：

山藥，植物油，鹽，青椒，紅尖椒，黑木耳，白醋，生薑，花椒油少許、

步 驟：

1、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發備用。

2、生薑切細絲，紅尖椒切斜段，青椒去籽，去筋後切小片。

3、山藥切菱形片。

4、把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。

5、鍋里坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

6、倒入青椒片、木耳翻炒。

7、倒入山藥片，烹入白醋。

8、加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

杏鮑菇炒西紅柿

材 料：

杏鮑菇250g，西紅柿100g，豌豆、植物油、鹽、花椒油少許、蘑菇精適量

步 驟：

1、杏鮑菇、西紅柿洗乾淨。

2、剝好豌豆洗乾淨。

3、杏鮑菇撕成條。

4、西紅柿切成塊。

5、起油鍋、生薑爆炒後，杏鮑菇入鍋煎過出水後盛出備用。

6、再起油鍋，生薑入鍋煸香後西紅柿入鍋炒。

7、豌豆入鍋炒，炒均勻蓋上鍋蓋燒一會兒。

8、炒至豌豆9分熟，杏鮑菇入鍋炒。

9、加鹽、花椒油少許、蘑菇精炒均勻即可。

茄汁藕片

材 料：

蓮藕2節，番茄醬3勺，薑末1勺，植物油、鹽、花椒油少許、蘑菇精適量

步 驟：

1、熱鍋涼油， 放入薑末爆香；

2、爆香後加入番茄醬翻炒；

3、倒入少許水；

4、放入蓮藕片進去翻炒；

5、翻炒幾下後加入鹽和果蔬粉調味， 最後大火收汁即可盛入盤中，點綴上薄荷葉即可。

湯

蓮藕紅豆湯

材 料：

紅小豆100克，蓮藕300克，3-5顆桂圓肉

步 驟：

1、紅小豆淘洗乾淨放入電飯煲，加入足量的水。

2、蓮藕去皮切丁，沖洗乾淨。

3、切好的藕丁和桂圓肉一起放入電飯煲中。

4、啟動湯粥程序

5、程序結束，一份簡單潤燥的蓮藕紅豆湯就完成了

黃豆高素湯

材 料：

黃豆200克，胡蘿蔔1根，甜玉米1根，干海帶60克，干香菇30克，薑片10克，麻油10克，鹽

15克

步 驟：

1、所有材料洗凈，黃豆浸泡8小時。胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切成小塊，干香菇泡軟（保留香菇水），海帶浸泡15分鐘，撕成小塊。

2、鍋內放入所有材料、香菇水、適量清水，煮開後轉小火煮2小時即可。

3、待湯晾涼後，倒入冰塊盒子中放冷凍室，製成素高湯冰塊，需要時取用。

今天的食譜就分享到這裡啦!

大家快去試一試吧！

end

借事煉心

素口、素心、素行

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