餐桌上必不可少的菜，基本都是熟食，造形整齊美觀，風格獨特！

在中國的餐桌上，基本上就是四菜一湯，四菜一湯是很有講究的，一般都是三道熱菜，一道冷盤，，最後再加上一道湯。但你們有人知道四菜一湯最早來自於什麼地方？是誰規定的呢？小編現在就為大家解開這道謎題。大家應該都知道明朝的開國皇帝就是朱元璋，朱元璋原本是和尚，後來加入起義軍，打敗了元軍，當了皇帝。在剛建立的明朝初期，百姓生活困苦，大臣們卻因為自己和皇帝一起打下了天下，就覺得很有成就感，也就變得驕傲奢靡。但朱元璋知道自己是從底層過來的，特別懂得百姓的苦難，如果任由大臣們這樣下去，那明朝也就離滅亡不遠了。就想將這股奢靡之風整治整治。於是就借著皇后生辰，開宴會讓大臣們到皇宮裡面為皇后慶生辰，大家都很高興，都早早地來到了宴會上。朱元璋讓廚師把宴會準備的食物送上來，第一道就是炒蘿蔔，第二道就是炒韭菜，第三道就是兩碗青菜，最後一道就是蔥花豆腐湯。大臣們看到這幾道菜，都面面相覷，不知道皇帝的葫蘆里買什麼葯。朱元璋說「蘿蔔上了街，藥店無買賣」；「韭菜青又青，長治久安定人心」；「兩碗青菜一樣香，兩袖清風喜洋洋」；「小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月」。朱元璋說百姓之所以反抗元朝正是因為元朝的奢靡腐敗，我們打下了天下，現在正步入元朝的後塵，不久國家也會像元朝一樣。大臣們聽了很是慚愧。朱元璋說：「以後宴會請客四菜一湯，誰要是違背就嚴懲不貸」。新中國建立之初因為是因為國家困難，所以國家宴會的標準就是四菜一湯，現在用四菜一湯就是代表清正廉潔的意思。小編就給大家介紹四菜一湯裡面的冷盤，冷盤一般都是由熟食涼拌而成的，現在給大家介紹一道冷盤就是涼拌黃瓜卷。

主要材料：

黃瓜1根半，豆腐皮1張，胡蘿蔔半根，醬油適量，醋適量，芝麻油適量，鹽適量，糖適量。

主要方法：

1、將黃瓜清洗乾淨，用刨子將黃瓜刨成薄片備用；

2、將豆腐皮用開水泡一下，切成細絲，將半根黃瓜和半根胡蘿蔔切成細絲備用，將醬油、醋、芝麻油倒入碗中，加入鹽和糖攪拌均勻備用；

3、取出一片黃瓜片，將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆腐皮絲放在黃瓜皮上卷，擺入盤中，將做好的調料汁澆在黃瓜上，即可食用。

黃瓜卷就做好了，今天小編做的是素的冷盤，中國的冷盤種類很多，做法也很多，餐桌上有冷盤，才吃得更香。

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