現在就告訴你，如何搞定最複雜的葡萄酒分級
昨天我們說了西班牙葡萄酒分級，今天，重磅迎來一向以嚴謹著稱的德國，這個國家的葡萄酒分級，與其他國家的一點兒不一樣，那麼，具體不一樣在哪兒呢？且聽瞎姐娓娓道來。
別的國家基本都是以產區和莊園來分級的，德國表示，我才不要跟其他人一樣！我不僅要以酒的品質來分，還要以葡萄成熟度來分！就是這麼任性！誰讓我們國家太冷了呢！氣溫一言不合就影響葡萄的成熟度啊！我也沒辦法啊！每年當其他國家的葡萄已經採摘完畢，德國的葡萄還掛在樹上沒熟！
01
德國的葡萄酒分級
因為這個天氣比較特別，德國形成了一套自己的標準。德國葡萄酒分為四級，從低到高依次為，日常餐酒、地區餐酒、優質餐酒、高級優質餐酒。
日常餐酒：在德國本級別就意味著：無產地標識的德國葡萄酒。可謂是德國版的三無產品，這個幾乎只在國內售賣，其他國家根本買不到。其實是因為它的品質沒有那麼好啦，所以自己人喝喝就行了。
地區餐酒：雖然位居第二層，但是人要求也不是那麼低，葡萄本身的糖度必須達到3度，不能濃縮，釀製該葡萄酒的葡萄必須85%來自於標識上的地區，剩餘的葡萄也必須是產自於其他法定地區餐酒產區，還必須到官方指定並且每年年檢合格的地點進行灌裝。不過好在雖然其自然糖度低，但是可以在釀製過程中額外的加糖，還算良心……
優質餐酒：這一層的葡萄酒，葡萄的自然糖度要達到50度以上，對比之前的地區餐酒，一下翻了幾十倍。釀製葡萄酒的葡萄品種必須來自於德國十三個法定產區之一，而且只能是獲批的葡萄品種……然後再滿足一下其他要求就可以啦～是不是so easy？哈哈哈哈～
高級優質餐酒：這裡的葡萄酒全部產自德國的十三個法定產區，說到這裡，瞎姐就不得不表示十分佩服德國人，是的，沒錯，這一層，按照葡萄自然糖分含量，又分了6個等級……真是讓人措不及防……
小房酒：也就是珍釀型，小房酒這個名字還是很有風情哈哈哈，據說是以前在德國萊茵高州的埃伯巴赫修道院，西多會的修士們常將他們釀造的最好的葡萄酒用特別的櫥櫃保存起來，只有貴賓光臨，他們才會啟用這些酒，因此他們將這些酒稱為——小房酒。
它的葡萄天然糖分為148–188g/L，酒體也相對較輕，酒精度也比較低。
遲摘葡萄酒：釀造它用的葡萄要比小房酒用的葡萄晚採收兩周左右，葡萄的自然糖分在172–209g/L之間，酒體偏飽滿，帶有柑橘、菠蘿等水果的香氣～
精選葡萄酒：人工逐串採收，葡萄的自然糖分一般在191–260g/L之間，並且在某種程度上受到貴腐菌侵染。所以酒體也會厚重一些～
逐粒精選葡萄酒：釀造該種葡萄酒所用的葡萄，留在葡萄園中的時間比精選葡萄酒的葡萄還要晚，然後需要手工逐粒精選，這些葡萄已經長出貴腐酒，因此甜度較高，而且非常難得，有些年份可能無緣釀之。人工一粒一粒選葡萄？？？想想也是蠻可怕……
枯萄精選葡萄酒：這個就是等葡萄乾枯了才去採收，然後因為其葡萄自然糖分十分高，大概比逐粒精選葡萄酒要再高出30%左右，很難發酵，需要陳年十年以上……普通人是喝不起的啦……不過安慰你一下，市面上這種酒就很少，屬於千金難求系列……
冰酒：這個就很有意思了，需要在天然條件下零下8度，等葡萄結冰了才去採收，然後帶冰壓制發酵，並且其葡萄的天然糖分不低於逐粒精選葡萄酒……純粹靠天吃飯系列……
以上就是德國葡萄酒的分級啦，其實還是蠻簡單，哈哈哈，瞎姐這裡就想對冰酒再多叨叨兩句！
02
一個美麗的意外——冰酒
冰酒的誕生，其實是一場將錯就錯的美麗意外。200多年前，德國遭受了一場突來的霜害，葡萄園無可倖免，酒農們為了挽回損失，將被冰凍的葡萄直接帶冰進行壓制釀造，沒想到釀出的酒不僅酒體飽滿，還風味獨特，於是，冰酒就這樣問世啦～
關於冰酒，有句話讓瞎姐印象十分深刻。
所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。
瞎姐只想說，雖然我們可能很難品嘗到真正的冰酒，但我們必須要得到真正的愛情！！！
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