農民站在半米深的溝里扒美味，公認的抗癌之王，西方人最愛吃

2018年4月16日，山東曹縣。筆者看到田地里有很多農民正忙碌著，只見他們站在半米多深的溝里，手裡拿著小鏟子，提著小籃子，不停的尋找著什麼，發現一個小土包就用小鏟子往下挖，詢問得知，這是農民們正在扒一種叫白蘆筍的美味。

據了解，這裡是曹縣白蘆筍種植基地，種植有萬畝白蘆筍，是農民們主要的收入來源。由於種植的白蘆筍怕見陽光，只能在地下生長，農民們在蘆筍生長的地方覆蓋有半米多的土，形成一個個壕溝，看起來就像戰壕一樣，筆者是第一次見到有農作物這樣種植，感到很稀奇，你見過嗎。

圖為剛剛露出地面的白蘆筍，是採挖的最佳時期，白蘆筍含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和多種氨基酸，還含有非常豐富的葉酸,有益於心臟，是天然的抗氧化劑，被譽為「蔬菜之王」，口感鮮嫩，焯水後涼拌、沾醬都非常美味。西方人特別是德國人最喜歡。

小心的把蘆筍採挖出來，採挖一棵要往下大約挖20多公分的土坑，蘆筍還含有豐富的抗癌元素之王—硒，是公認的「抗癌之王」，能阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉。

採挖好後，還要把挖出來的土覆蓋好，等其他蘆筍再發出新芽，整個採摘過程大約持續80天左右，盛產期一天要採挖兩次，非常辛苦。

目前菜農大約早晨5點多種開始採挖蘆筍，9點左右採挖工作差不多就完成了，圖中農民大哥正把採挖好的蘆筍整理好去出售，大哥介紹說，他家裡種植有4畝蘆筍，近期氣溫低，蘆筍產量很低，他們夫妻倆一早晨大約採挖100多斤蘆筍。

這是農民採收白蘆筍的工具，一個小籃子盛放蘆筍，一把很長的小鏟子用於採挖蘆筍，一個很寬的大鏟子用於平整採挖後的土坑。

菜農採挖的蘆筍一般長度20多公分，底部有些老，纖維較多且參差不齊，收購商用一個專門的小匣子整理蘆筍，從蘆筍底部整齊的切斷，留下的部分大約18公分，保證蘆筍的品質。切下的部分可以餵養家畜，是上好的飼料。

蘆筍收購商的收購攤點就設在馬路邊方便菜農交售，圖為菜農排隊交售剛剛採挖的蘆筍，由於近期氣溫低，蘆筍的產量很少，價格一路攀升，目前收購價每斤4元，比剛上市的每斤2.5元上漲了不少，種植蘆筍這麼辛苦，希望農民今年有個好收成。

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