30年大廚不會告訴你，它才是豬身上最好吃的部位，外面絕對買不到

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吃豬肘子的好處

豬肘營養豐富，含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,使皮膚豐滿潤澤，身體強健的食療佳品。

秘制豬肘子

今天小編就給大家分享這道：解饞豬肘子的做法。口感吃起來肥而不膩，軟爛入味，入口非常好。

首先準備：肘子一個，選擇豬前肘比較好。

先把豬肘子檢查一下，用小鉗子清理掉表面的豬毛。

這一步也很重要，豬肘的細毛除不幹凈，記得用火燒一下肘子表面的油脂。

燒好的豬肘用乾淨的鋼絲球刷乾淨後清洗好備用。

這個時候鍋里加入半勺水，加入一點冰糖；小火把糖給熬化，慢慢熬出糖色；熬成如圖片樣式的深棗紅色就可以了。

然後用開水沖開，把沖開後的糖水倒入湯鍋中，湯鍋要多加水。

再加入大半勺的生抽，加一點老抽，再加一點鹽，放少許的料酒，加入味精調味兒。鹽要多放一點，這樣肉才比較入味。

準備八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、草果、茴香用紗布包好。準備蔥姜切片兒。

把所有的調料和作料包全部放入鍋中，再把肘子放入鍋中。接下來大火燒開鍋轉小火，燜煮兩個小時。煮好後讓肘子在水裡面浸泡30分鐘，讓其入味。

肘子撈出來用筷子試一下，可以輕輕的插動，就煮好了；肥而不膩，非常好吃。

豬肘纖維較為細軟，含有較多的肌間脂肪，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

此外豬肘是整個豬組織中最為鮮美的一部分。同時也適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

大家喜歡吃豬身上的哪個部位？您吃過豬肘子的哪些做法呢？

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