吃貨必備！解密唐山人的海鮮「套路」！

唐山第一份前沿文化微雜誌

春天來啦，萬物復甦

大家的胃口是不是也「復甦」了呢？

反正小編已經吃胖三十五斤了

說到吃

海鮮一定不能錯過！

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吃海鮮講究應季

應季海鮮不但味道鮮美

而且營養價值也高

下面小編就為大家奉上唐山海鮮日曆

一年不間斷的吃吃吃……

3月-4月

3月底4月初，麵條魚不要錯過。

麵條魚就是銀魚，青灰色或乳白色，打撈期半個月左右。可以配雞蛋、豆腐烹炒，或是做湯，滋味更是鮮美。

4月初，皮皮蝦又開始佔據河北人的餐桌。雖然10月間的公皮皮蝦體大肉肥，但是本地人更青睞在四月吃，這個季節母皮皮蝦最好吃。

如何挑選皮皮蝦？

一看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活。

二捏皮皮蝦頭，越硬越好。

三看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮。

四掂重量，同樣大小重量越大越好。

4月下旬就到了吃螃蟹的時節，蟹肉厚實又鮮美。

挑選螃蟹要看公母。公蟹的腹部是三角形，母蟹是半圓形。喜歡吃蟹黃可以選母蟹，喜歡鮮甜蟹肉的可以選公蟹。

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如何挑選螃蟹？

看背部。蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳。

看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強。

看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。

看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。

掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。

5月-6月

到了5、6月份，是解饞的時節，這個時候的沿海城市的海產最豐富了。海蠣子、花蛤、海虹、海螺、八爪魚等等紛紛上市。我們在市場上看到最多的應該是貝類啦！

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海虹肉味鮮美，營養豐富，被稱為"海中雞蛋"。

花蛤便宜省事，水煮、辣炒皆可。

螺肉又鮮又嫩，觸鬚或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺；對於縮在殼裡的海螺，就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺。

5、6月份的八爪魚，也是河北人偏愛的又一道美味。老人還把它叫做「八帶魚」，聽到這個名字是不是覺得很親切了呢。八爪魚柔韌、有嚼勁，雖然它的外表會讓許多外地朋友不敢下口，但是嘗過它的人都念念不忘呢！

7月-8月

7、8月份，咱大河北有一種叫青皮子的小魚成為了餐桌上的「常客」。青皮子魚就是青鱗魚，也叫柳葉魚、柳葉青。夏天的時候烤著吃最美味~

秋天是近海捕獲大蝦的時節，不過要特別提醒大家，蝦頭盡量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存於蝦頭裡。蝦線也應盡量剔除，因為蝦的消化道里有髒東西，另外也影響口感。

新鮮的大蝦，做油燜大蝦十分入味。剝開紅彤彤的蝦殼，露出粉白的蝦肉，一口咬下去超級滿足！

中秋節前後，秋風漸起，螃蟹也愈加肥美起來，此時的海螃蟹開始積聚脂肪（生膏）準備過冬，這時捕獲的海蟹肉肥膏滿。又是一個吃螃蟹、皮皮蝦的好時節了~

9月-11月

在9月-11月的時候，燕魚是最常見的魚，學名叫鮁魚，也叫燕鮁。味道也不錯，肉質細嫩，做丸子或餃子餡是個不錯的選擇！

在唐山有這樣一句民諺：「一鮃二鏡三塌目」，「一鮃」指的是鮃魚，「三鰨」指的就是鰨目魚。到了9月-11月，偏口、多寶、鰨么等等都值得品嘗。

11月-12月

11月-12月天氣轉冷，扇貝肥美正當時，潔白的貝肉入口香嫩，蘸醬料吃也很好吃哦！

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選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

1月-2月

1月-2月間，是海產相對匱乏的時期，然而一把乾貝就足以讓我們嘗到大海的味道。

到了2月底3月初，海里又開始出雪蝦了。雪蝦，顧名思義，通體雪白，在海中遊動時如同紛紛揚揚的春雪。味道鮮美的雪蝦吃法很多，其中一個比較經典的就是小蔥拌雪蝦了，綠瑩瑩的小蔥，瑩白的雪蝦，又好看又好吃。

3月間，冷水板又「稱霸」餐桌了。冷水板學名叫做高眼鰈魚。買上二、三斤回家小火一燉，不一會那香味就會飄出來啦。

這一年四季的海鮮盛宴

你是不是已經垂涎欲滴了？

還不趕快行動

去享受當下時節的海鮮大餐去~

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