愛慘了燒烤韭菜的我，最後卻投入了韭菜盒子的懷抱！

韭菜：含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。其中硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

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對於很多人來說，韭菜是讓人歡喜讓人優的食物，喜歡它的味道，同時又擔心吃多肚子不舒服。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有「春食則香，夏食則臭」之說。

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因此，韭菜被稱為「春季第一菜」，

春香、夏辣、秋苦、冬甜的它，

這個季節吃最為清香脆嫩，鮮美可口。

美食推薦：

豆絲韭菜、三鮮蒸餃、韭菜炒鹹豬肉、

烤韭菜、韭菜蝦仁湯、韭菜炒蠶蛹、

蝦堆、韭菜盒子、韭菜炒粉絲、韭菜炒雞蛋等。

春天的韭菜應該怎麼吃？

食味君今天就給各位小吃貨普及一下幾道家常做法：

1

鮮香多汁的韭菜盒子

▽

·主料·

麵粉｜200克

熱水｜120克

韭菜｜100克

雞蛋｜2個

北極蝦｜10個

·輔料·

香油｜1/2茶匙

鹽｜1.5調味匙

雞精｜1調味匙

食用油｜2茶匙

·做法·

1. 麵粉和熱水揉成麵糰，蓋上濕布醒20分鐘。

2. 兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

3. 一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。

4. 醒好的麵糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。這樣出來的麵皮就很圓啦。

5. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。

6. 對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。

7. 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。

8. 小火烙型兩面金黃，即可。

2

韭菜炒豆乾

▽

·主料·

韭菜｜300克

豆乾｜300克

胡蘿蔔｜1根

·輔料·

姜｜5克

蒜｜3瓣

蒜蓉辣醬｜15克

鹽｜2克

雞粉｜2克

生抽｜少許

·做法·

1.準備材料：韭菜洗凈切段，豆乾切薄片，胡蘿蔔削皮切細絲，姜、蒜剁成蓉。

2.炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜，放入胡蘿蔔和豆乾翻炒。

3.放入蒜蓉辣醬炒勻。

4.將胡蘿蔔和豆乾炒熟後，放韭菜翻炒。

5.放鹽、雞粉和生抽翻炒。

6.將韭菜炒熟後即可盛盤上桌。

3

韭菜餃子

▽

·主料·

韭菜｜200克

五花肉｜200克

餃子皮｜50張

·輔料·

生抽｜3湯匙

香油｜2湯匙

蚝油｜2湯匙

花生油｜15克

鹽｜5克

雞精｜3~5克

·做法·

1.取一個較深的盆（攪拌的時候不易濺出來），把韭菜、五花肉和全部的輔料放進盆里，拿一雙筷子順時針攪拌，把肉和韭菜、調料都攪拌均勻。

2.水餃皮可以自己擀也可以買現成的，按照自己喜歡包的大小決定包的個數。（這些材料包出來一家三口吃沒問題。）

3.拿一張水餃皮，用勺子舀適量的肉餡放在皮中間。

4.上下捏在一起。

5.接下來兩邊再各捏出類似三角形的形狀。

6.雙手拇指和食指各佔一半，稍微往裡使勁一捏就搞定。

7.最簡單的水餃包法～

8.全部包好之後，鍋里放5分滿的水大火燒開，放上擺滿水餃的蒸網，蒸15～20分鐘即可出鍋。也可以用煮的：鍋里放8分滿的水燒開，把水餃倒入，蓋上蓋子，水沸騰之後倒入些涼水繼續加蓋煮開，然後拿掉蓋子繼續煮2分鐘即可。

9.蒸好出鍋，配上一碗醬油醋，美極了～

4

韭香小炒

▽

·主料·

韭菜｜100克

雞蛋｜1個

香菇｜2、3朵

胡蘿蔔｜1/3根

木耳｜4朵

·輔料·

生抽｜1/2湯匙

油｜適量

鹽｜適量

·做法·

1.雞蛋打入碗中，放少許鹽，攪勻。鍋里倒少許油浸潤鍋底，鍋熱後放入蛋液，轉動炒鍋，使蛋液成為薄薄的蛋餅。

2.蛋餅切絲，水發木耳洗凈去蒂切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇洗凈切絲。

3.韭菜擇洗凈，切段。

4.油熱後，倒入香菇、胡蘿蔔和木耳絲翻炒片刻。

5.倒入約半湯匙生抽，放入適量食鹽。

6.繼續中小火翻炒至食材基本上熟了。

7.放入韭菜和蛋絲。

8.快速翻炒至熟即可。

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有時間學習一下做菜吧，總歸不能委屈了自己的胃！

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