到山西平遙古城感受悠久的歷史文化，品嘗傳承已久的美食

來到平遙古城，不光要看這裡的歷史文化建築，還有這裡相傳下來的美食小吃。

在城內隨便找一家餐館，都能吃上一頓美美的食物，再配上這古色古香的亭台樓閣，路上形形色色的遊人，別有一番風味。碗托子，這道小吃，在平遙大大小小的路上小吃攤，隨處可見。平遙碗禿是飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。距今已有100多年的歷史。

清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創。具有濃郁地方特色。碗禿主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的涼爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。

蕎麵糊糊，蘸糊糊是平遙人的一種粗糧吃法，主要用高粱面做，做法也很簡單，把面攪到水裡，溫火慢慢熬，並且不停地攪，一直熬成糊糊狀，可以用筷子把麵糊糊夾起來，糊糊就做好了。 然後往油鍋里倒上油，烹上蔥花調料辣椒面，再加水熬成湯， 蘸糊糊的兩道工序就完成了。

曾經還有個這樣的笑話，『蕎麵糊糊站著吃』有一家平遙人，請外地朋友在家吃飯，這可是我們當地的美食啊，讓你嘗嘗，端上來一碗糊糊，一碗蘸水水，平遙人說吃飯吧『站著吃』，他朋友就站起來拿著筷子站起來，吃了一口糊糊，心裡想這什麼啊，沒有味道，難道當地喜歡吃這種美食？

平遙家見狀便指著桌子上的蘸水水，『站著吃』那個，這下他朋友站著喝了一口蘸水水的湯，把他嗆的呀，平遙家笑了笑說，我說讓你加的糊糊蘸著湯吃。其實這個『蘸著吃』非比『站著吃』。現在的飯店裡有蕎麵糊糊，只不過簡單了一步，蘸水水直接和糊糊放到了一起。

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