24節氣葯膳食療藝術

穀雨是一年二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。在每年的4月19日～21日期間，今年穀雨節氣的交節時間是：4月20日11時13分。

穀雨開始，各地雨量逐漸增多，空氣也變得潮濕起來。潮濕的空氣會讓人體由內到外都有不適反應，一些脾胃虛弱、陽氣不足的人容易受濕氣侵犯脾胃，出現消化不良等癥狀。《素問·保命全形論》說：「人以天地之氣生，四時之法成」。就是說人生於天地之間，自然界的變化必然會直接或間接地對人體的內環境產生影響。保持內、外環境的平衡協調可以避免和減少疾病。穀雨養生首要防潮。暮春時節一日之間溫差較大，早出晚歸的人應小心呵護自己，避免外感風寒。閑時可以到空氣清新之處，比如公園，廣場，樹林，郊野等地慢走，打拳，做操。堅持柔和適量鍛煉，提高身體新陳代謝能力。飲食方面可適當多吃一些祛濕利水的食物如赤小豆、黑豆、薏仁、玉米、山藥、冬瓜、藕、海帶、鯽魚、豆芽等。暮春時節自然界陽氣驟升，不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋等大辛大熱之品，以防邪熱化火，誘發瘡癰癤腫等疾病。

謝玉珠：中國中西醫結合營養學專業委員會委員、吳階平醫學基金會營養學部肥胖管理專業委員會委員、福建省葯膳專業委員會委員、漳州市中醫院營養科主任

春天養生曲

春天養生曲--角調式樂曲；五行屬木。描繪了大地回春、萬物萌發、生機勃勃的畫面。曲調清新、舒暢。可以促進人體氣機的宣發和展放，讓人身心合一，重新回歸原始平和之天性。

穀雨時節推薦養生煲湯

土茯苓脊骨湯

材料：土茯苓25克、豬脊骨500克、生薑3片。

做法：土茯苓洗凈先浸泡半小時；豬脊骨洗凈，生薑切片，各物一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升，武火煲沸後，改為文火再煲2小時，食鹽調味即可。

謝主任點評：穀雨時節養生最重要的是健脾祛濕。本期推薦湯品中土茯苓性味甘平、歸肝、胃經，具有解熱毒、利水濕的功效，豬脊骨有補髓增益之用，合而為湯，氣味醇和清潤，更具健脾益氣、祛濕利水、解疲倦、舒筋骨之功效，適合作為春暖雨濕的暮春時節養生保健湯品。

穀雨時節推薦養生粥

玉米須大棗黑豆粥

材料：玉米須25克，大棗10個，黑豆50克，粳米100克。

做法：黑豆洗凈加清水浸泡半小時，玉米須洗凈打結成團，各物洗凈一同放入電飯鍋，小火熬煮至黑豆熟爛即可。

謝主任點評：穀雨養生要順應節氣的變化，不但要到大自然去感受清山綠水、春暖花開，還要針對時節的特點進行調養。玉米須大棗黑豆粥可以健脾益腎、生津止渴，為穀雨時節理想粥品。

穀雨時節推薦養生茶

桑葉桑葚穀雨茶

材料：新鮮桑葉10片，新鮮桑葚50克，穀雨茶5克

做法：將新鮮桑葉、桑葚洗凈煮水沖泡穀雨茶即可

謝主任點評：「陽春三月試新茶」。穀雨採摘的新茶，用疏風清肺的桑葉、養肝滋腎的桑葚煮水沖泡，更具生津止渴、養血明目、潤澤肌膚之功效，為女性美容養顏之佳品。暮春時節有此清茶為伴，定能讓您品出忘我歸真，品出氣定神閑！

體質虛寒、瀉泄者不宜飲用。

書畫欣賞

作者：盧果 中國國家畫院黃格勝工作室畫家 福建土樓田螺坑畫院院長

作者：盧果 中國國家畫院黃格勝工作室畫家 福建土樓田螺坑畫院院長

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