淺漬，是一種生活態度

哈哈

天氣漸熱，懶得下廚，沒有胃口，各種懶癌癥狀都出來了。然而，你對食物的要求沒有變，降低的只是對自己的要求（偷笑）。

在這種狀態下，淺漬出現了。摒棄了腌的重口味，不用費時費力，符合快節奏的生活，最關鍵的是好吃，最最關鍵的是好看，看著它心情都美美噠。

淺漬的原理是依靠重物的擠壓，將食材浸泡入味，同時食材的汁液受到擠壓會析出，從而獲得好的口感。

可漬的食材很多，夏季時令的果蔬均可。這裡介紹幾款給大家嘗試一下。

-酸酸甜甜的櫻桃蘿蔔

新鮮的櫻桃蘿蔔，洗凈，用刀切成薄片，底部不要切斷，放醋和白糖，我喜歡放的是青梅成熟時釀的梅子醋，有水果的香味。冰箱漬一夜，就可以吃了。

-話梅小番茄

小番茄洗凈，用水果刀劃一刀，開水將番茄煮至外皮翻起，撈出來，皮很容易就可以剝掉。幾顆黃冰糖，兩三粒話梅，加點水煮至冰糖融化，放涼。將剝好的小番茄放入，冰箱壓一晚，三兩下就吃完了，必須要多做點。

-嫩油姜

夏季宜吃薑。新鮮上市的嫩仔姜，是很好的食材。仔姜洗凈，切薄片，涼白開中放點鹽，將薑片放入浸泡三小時，取出擰乾水份。壓漬三小時就可以食用了。或者紫甘藍打成汁，加白醋和糖，混合，即成紅色的汁液，將擰乾的薑片放入，壓漬兩小時就是日料中大受歡迎的紅薑片。

漬，以最簡單的方式品嘗食材，沒有任何額外的添加，冰箱冷藏2-3天須食用完畢，時間久會影響新鮮度，非密封也容易滋生細菌，現吃現做最好。

第141篇（圖片部分來自網路）

白

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