穀雨：忙農事，惜春別……
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穀雨，雨生百穀，因此得名。
《通緯·孝經援神契》：「清明後十五日，斗指辰，為穀雨，三月中，言雨生百穀清凈明潔也。」
《群芳譜》：「穀雨，谷得雨而生也。」穀雨前後，天氣較暖，降雨量增加，有利於春作物播種生長。」
《月令七十二候集解》中記載：「三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也……蓋谷以此時播種，自下而上也。」
每年4月19日～21日時太陽到達黃經30°時為穀雨，這也是春天最後一個節氣。
此時，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，農民忙農事，文人傷春別，一切都是暮春景象了。
物
候
一年二十四個節氣，一個節氣十五天。古人將「五天」分為「一候」，「三候」即為一個節氣。中國古代也將穀雨分為三候：
一候萍始生：穀雨之日，「萍始生」，萍水始相逢。萍，水草，與水相平，故稱「萍」；漂流隨風，故又稱「漂」。
二候鳴鳩拂其羽：穀雨後五日，「鳴鳩拂其羽」。鳩即鷹所化，布谷鳥。明朝劉伯溫有詩：「鳴鳩語蕪聲相應，又是人間一度春。」蕪是雜草。可「春谷終期吹羽翼」，鳩鳴預示著春要結束，此時田野里到處回蕩著它「家家種穀」的殷切呼喚。
三候戴勝降於桑：再五日，「戴勝降於桑」。「戴勝」頭頂有長毛，又稱雞冠鳥，此時落於桑樹，蠶將生之候。
花
信
穀雨三候所代表的花信為：「一候牡丹、二候酴糜、三候楝花。」此時百花齊放，萬紫千紅，四處飄香，春滿大地，卻也預示著「盛極而衰」，春光將盡。
一侯牡丹
木蘭花慢
【元】 王惲
問東城春色，正穀雨，牡丹期。
想前日芳苞，近來絳艷，紅爛燈枝。
劉郎為花情重，約柳邊、娃館醉吳姬。
羅襪凌波微步，玉盤承露低垂。
春風百匝綉羅圍。看到彩雲飛。
甚著意追歡，留連光景，回首差池。
半春短長亭畔，漫一杯、藉草對斜暉。
歸縱酴醿雪在，不堪姚魏離枝。
國人偏愛牡丹，稱它為花中之王。
宋朝曹組《水龍吟·牡丹》中寫道：「三月春光，上林池館，西都花市。看輕盈隱約，何須解語，凝情處、無窮意。金殿筠籠歲貢，最姚黃、一枝嬌貴。東風既與花王，芍藥須為近侍。歌舞筵澡，滿裝歸帽，斜簪雲髻。有高情未已，齊燒絳蠟，向闌邊醉。」 在皇家園林，或者花市之中，鍾情的只有牡丹，不須說出，凝望的眼神有無窮的情意。而牡丹貴為花王，芍藥也只能做她的貼身侍衛。歌舞筵席需要牡丹，裝飾衣裳也用牡丹，插於雲鬢的，也還是牡丹。面對牡丹，還需秉燭夜賞，在闌干邊沉醉。
所以，賞牡丹也是穀雨時節必不可少的風俗之一。
二候酴糜
小重山·春愁
【宋】吳淑姬
謝了荼蘼春事休。無多花片子，綴枝頭。
庭槐影碎被風揉。
鶯雖老，聲尚帶嬌羞。
獨自倚妝樓。一川煙草浪，襯雲浮。
不如歸去下簾鉤。
心兒小，難著許多愁。
在《紅樓夢》中《壽怡紅群芳開夜宴》一回，曹雪芹用以花喻人的荼蘼——文字意象手法暗示幾個人物的命運，其中就有荼蘼。女僕麝月抽到一張花簽，是「荼蘼——韶華勝極」。「韶華勝極」意指花事到了盡頭，之後自然是群芳凋謝了，有完結的意思。
「開到荼蘼花事了，塵煙過，知多少?」荼蘼是春天的最後一種花，我們也常用「開到荼蘼」，表達結束之意。
酴醾香氣襲人，陸遊曾有詩句「吳地春寒花漸晚，北歸一路摘香來。」趙孟堅《客中思家》：「微風過處有清香，知是荼蘼隔短牆。」可見酴醾香氣，富有盛名。
清代褚人荻《堅瓠續集》有《酴醿露》一篇，說酴醿露「瓊瑤晶瑩，芬芳襲人，若甘露焉，夷女以澤體膩發，香味經月不滅。」「夷人」將酴醾上的露水收集並用瓶子裝了，遠遠地販賣到外地，這大概就是古代的香水了。
三候楝花
詠楝花
【宋】 張蘊
綠樹菲菲紫白香，猶堪纏黍予沉湘。
江南四月無風信，青草前頭蝶思狂。
都說開到酴醾花事了，更多因為文學著作多有提及的緣故，事實上，真正預示「荼蘼」的，應該是楝花。楝花，始於暮春，收梢於初夏。
《花鏡》上說：「江南有二十四番花信風，梅花為首，楝花為終。」宋朝湯恢也有詩句「風到楝花，二十四番吹遍。」表明楝花是江南二十四番花信風之尾，楝花謝盡，花信風止，便是綠肥紅瘦的夏天了。
王安石亦曾有詩吟誦：「小雨輕風落楝花，細紅如雪點平沙。」 唐朝溫庭筠也有詩吟：「院里鶯歌歇，牆頭蝶舞孤。天香薰羽葆，宮紫暈流蘇。晻曖迷青瑣，氤氳向畫圖。只應春惜別，留與博山爐。」 楝花花謝，才是春天真正的「無可奈何花落去」。
品
茗
穀雨是採茶的時節，民間諺語說「穀雨穀雨，採茶對雨」。
穀雨
【清】 鄭板橋
不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節柯。
最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。
幾枝新葉蕭蕭竹，數筆橫皴淡淡山。
正好清明連穀雨，一杯香茗坐其間。
穀雨時節品新茶，天氣晴朗無風，看院子里的亭亭翠竹，興緻盎然，在新茶繚繞的香氣中，畫幾筆山水竹枝，真的是人生樂事啊！
穀雨茶有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古人的槍，被稱為「旗槍」;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為「雀舌」。
唐人齊己在《聞道林諸友嘗茶因有寄》寫道：「槍旗冉冉綠叢園，穀雨初晴叫杜鵑。摘帶岳華蒸曉露，碾和松粉煮春泉。」和著松粉煮茶，真的是在字句里就聞到了茶香啊，也不得不感嘆，古人煮茶的花樣真多啊。
雖然「穀雨」前後只是一天之差，也同為春茶，但茶葉價格卻是截然不同，因為茶的口感和營養價值也完全不同了，著名的西湖龍井也有著「烹煎黃金芽，不取穀雨後」的說法了。
早在兩百多年前，乾隆大帝在《觀採茶作歌》中寫道，「嫩莢新芽細撥挑，趁忙穀雨臨明朝;雨前價貴雨後賤，民艱觸目陳鳴鑣。」說的便是穀雨時節前後的茶市現象，茶農若要將茶葉賣個好價錢，最好是在穀雨前。
春
耕
「清明斷雪，穀雨斷霜」， 穀雨時節，寒潮天氣結束，氣溫回升，雨水充沛，正是有利於穀類農作物生長的好時節，因此這一節氣與農事的關係最為緊密，穀雨農諺不勝枚舉。
穀雨時節種穀天，南坡北窪忙種棉。
水稻插秧好火候，種瓜點豆種地蛋。
玉米花生早種上，地瓜栽秧適提前。
閑地芝麻和黍稷，深栽茄子淺栽煙。
田菁苜蓿沙打旺，綠肥作物種田間。
另有「穀雨前，好種棉。穀雨後，好種豆」、「穀雨一點雨，河裡一個魚」、「穀雨是旺汛，一刻值千金」等諺語，無不道出這個季節對於農耕的重要。
詩人也多有寫到穀雨春耕農事的詩，宋朝的范成大「江國多寒農事晚。村北村南，穀雨才耕遍。秀麥連岡桑葉賤。看看嘗面收新繭。」江南水鄉，春寒遲遲農事也晚。村北，村南，穀雨時節才將田耕種遍。春麥連崗成片，桑樹茂盛桑葉價賤，時光飛轉，轉眼就可以到收穫的季節，品嘗新面，收取新繭了。
而唐朝曹鄴所寫「邵平瓜地接吾廬，穀雨干時手自鋤。 昨日春風欺不在，就床吹落讀殘書。」詩人寫出自己一個讀書人的耕讀生活，別有一番風味。
另穀雨還有祭倉頡、海祭、禁蠍以及走穀雨等風俗，總之，無論是對於文人而言，還是勞動人民而言，都是一個特別的節氣。
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