吃吐司料多才滿足

原料：高筋麵粉260克、砂糖30克、鹽5克、乾酵母4克、蛋20克、水150克、黃油25克

輔料：方形火腿6片、黑胡椒碎適量、洋蔥半個切絲、馬蘇里拉芝士碎適量。

1）黃油提前切小塊放室溫軟化，準備好各種食材。

2）原料中除黃油外所有材料一同混合，反覆揉搓摔打，直到麵糰光滑有彈性。

3）加入黃油，繼續揉搓麵糰，當黃油完全消失後，接著反覆摔打麵糰，直至完全擴展狀態。（完全擴展狀態，就是能拉出很薄很透明的薄膜，戳破之後，破洞的邊緣光滑無鋸齒）

4）麵糰滾圓，放在一個大的容器中，密封后進行第一次發酵。

5）當麵糰膨脹到原來的2倍大時，用手指粘一些乾麵粉，在麵糰上戳一個洞，如果沒有回縮或微微回縮，不塌陷，這樣的狀態就是發酵好了。

6）發酵完成的麵糰放到案板上，用手掌輕拍排氣。用擀麵杖將麵糰擀成方形的麵餅，用手拍掉麵餅邊緣的大氣泡，然後翻過來，光滑面向下。擺上6片火腿，撒上適量黑胡椒碎，從上向下捲起，把火腿卷到裡邊，盡量不要卷進去太多空氣。

7）用刀把卷好的麵糰切成三段，切面向上，並傾斜的擺在吐司模具里，蓋好保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。當麵糰發到8分滿時，將洋蔥絲平鋪到模具中。

8）提前以200℃預熱烤箱，用網架托住模具，放到烤箱的中下層，先烤30分鐘，打開烤箱門，快速在洋蔥上面撒上適量的馬蘇里拉芝士碎，關上烤箱門再烤10-15分鐘。吐司出爐後要立即脫模，移到網架上放涼。

**如果喜歡吃大量芝士，可以在出爐前幾分鐘再撒上一些芝士碎，出爐後就是厚厚的美味嘍。

** 在揉面的時候無論用廚師機、麵包機、手工揉面，都要根據當時的氣溫來調整麵糰的溫度，一般的方法是用配方中水的溫度來調整，揉好的吐司麵糰在28~32度之間。簡單的說就是夏天溫度高的時候就用涼水，冬天溫度低的時候就用與人體溫度差不多的水就好了。

**在麵包製作過程中，醒發也是很重要的環節，麵包不能發過，也不能發的不夠就進行下一步的操作，掌握好麵包的狀態才能做好麵包。

**使用擀麵杖，一是為擀開麵糰，二是為了排掉麵糰里的氣體，讓吐司麵包組織更細膩。用擀麵杖的時候，要前後用力，讓擀麵杖滾動起來，同時輕輕向下用力，麵糰就被擀開了，不要用大力向下壓，會壓斷麵筋。

**在烘烤的時候，芝士要烤的稍微硬一點點，不然不好脫模。

**洋蔥撒一層就可以了，不要太多，不然芝士和洋蔥都會脫落。

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