探訪：領悟岩韻

有人說岩韻就是岩石的氣息，

有人說岩韻是看不見摸不著的東西，

岩韻是什麼？

很神秘但有存在於我們岩茶愛好者的茶空間中。。。

武夷山碧水丹山，幽澗流泉，是茶樹種植和生長的上上之選。

說到山場，武夷山最核心、最具岩骨花香特質的山場就在「三坑兩澗」，那裡獨特的環境與小氣候，孕育出了「岩韻」。

武夷岩茶的最大魅力在於那股神秘的「岩韻」它很大程度上取決于山場，武夷山的三十六峰，七十二洞，九十九岩，溝壑有奇香，所謂的山場氣息便是如此，我們也把他稱之為地域香。

陸羽的《茶經》中有云：茶樹「上者生爛石」，「最喜陽崖陰林」。武夷山的地理環境得天獨厚，正是茶葉生長的最佳地域。

當我們在品鑒一泡岩茶的時候，山場氣息這個概念，有助於幫助我們去判斷這個茶的真實茶底，而至於賞味，則是在尾幾水，那絲清甜，令人慾罷不能。「水大於香」是一大部分資深岩茶愛好者的評判標準，他們認為，工藝香淡下來了，氣息才會突顯出來，同時不同的茶葉品種特徵也會顯現出來這就是品種香。

武夷岩茶的傳統焙法火功較高，焙火次數越多、焙火溫度越高，茶葉芳香物質特別是低沸點的芳香物質會逐漸降低，轉為更加穩定的熟香及炭焙所賦予的特殊風味—工藝香。

感知力敏感細膩的人，迷戀於五泡以後的岩茶，越往後喝，茶湯越甜，越能品味到殘留在唇齒間的草本或木本的味道，帶著原始山林里的氣息，即使在茶湯吞咽後的一段時間裡，這種回韻也一直在口中流轉，這個時候才是一泡茶最真實的時刻。

當你喝到一款好岩茶茶湯細膩，茶香沉穩且悠長令人久久難忘，這，就是好山場帶來的味道。

岩韻是啥呢？做岩茶 喝岩茶 品岩茶我想我們只能體會著岩韻卻無法表達。或許這就是岩茶的獨特魅力吧。

武夷茶文化交流平台重在和大家分享茶文知識。如有侵權聯繫小編及時刪除。

更多相關武夷山茶文化知識

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！