一個小理想：一覺睡到自然醒，有肉有蛋還有你
Brunch是人生理想。
有閒情逸緻能睡到自然醒，有大把時間和美好的食物磨蹭在一起，關鍵還要有陽光和不冷不熱的天氣。春光美好且短暫，千萬不要錯過呀~
早上吃多肉，會瘦！
「沒事幹研究院」的 140 篇文章
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專門研究新手才會發愁的問題
研究 |Brunch
美式、意式、法式
美貌又好吃
研究員和艾格老師的私藏 Brunch 名單
有些要預定，提早計劃哦！
第一家
美式 · 水波蛋
早餐最動人時刻，切開一顆流心蛋
說起 brunch，第一時刻就想到各種流心的蛋！蛋在流心，人在動心。
這家美式風格的 brunch 輕鬆隨意，點餐不糾結，沖著各種流心蛋去就對了。
藏在咖啡店裡的美式 brunch，來自小師妹的推薦（研究院里最可愛的一隻）。
煙熏三文魚水波蛋！duang～duang～duang～水波蛋，澆上了大勺濃稠荷蘭醬閃閃發光，下面是煙熏三文魚新鮮大片，蘆筍烤過鮮甜脆嫩，還有脆脆的麵包底。
把蛋攪碎，配著脆脆的麵包一起吃什麼的，最喜歡了！
蘇格蘭炸彈三明治則更像改良過美式的漢堡。柔軟的麵包，夾著一枚香噴噴的蘇格蘭蛋：裹著麵包粉炸過的豬肉丸子，中間是嫩嫩的水煮蛋。
咬一口會流心哦～
飲料可以試試 OJ 咖啡汽水，咖啡加蘇打水，和店裡自製的橙汁糖漿。入口是咖啡帶一點酸的微苦，回味甘甜，帶著橘皮愉悅的香氣，還有蘇打水帶來的氣泡感，喝起來特別清爽提神。
用咖啡做基底，調製的各種果香氣的咖啡飲品，也是當下國外時髦館子的做法。
Tips：
店名是「 Paras Coffee」熱食能做得好吃的咖啡店不多，這家能算一家。二樓有玻璃屋頂，採光很好，還有好看的旋轉樓梯：
很輕鬆的咖啡店，一個人也能去！建議選窗口的位子，陽光好，翻翻雜誌，很舒服。
?? 第二家??
意式 · 街頭風
在熟食店樓上吃早飯呀，最喜歡
發現一家沿街的義大利熟食店，正確打開方法就是：各種火腿、乳酪以及起司拼盤！不知道點什麼的時候選拼盤，三種肉三種乳酪和麵包。
每次去都忍不住點一堆！記得叫上朋友一起。
最早沖著二樓的意式咖啡店去的，但一踏進店裡，就被這個大冰櫃吸引了，放滿了各種風味的火腿和乳酪，如果頂上再多掛幾塊肉，就可以假裝在義大利了。
來自一位義大利留學回來的朋友推薦，平時人不多，乾脆解鎖了 brunch 的打開模式。
義大利的熟食店，有各種風味的薩拉米。這款是米蘭風味的，滿是油脂香氣浮動，鹽腌制過，咸香不膩。
帕尼尼是義大利人的三明治。經典的搭配是熏牛肉、帕瑪森芝士和羅勒醬，和美式的三明治相比，意式帕麵包口感比較硬，但越嚼越香。
坐窗口點上一杯咖啡，慢慢吃掉一枚帕尼尼，彷彿時間都靜止了。
咖啡是偏意式的傳統風格，沒有很多新奇口味，有不同風味的啡豆可選，當天選的這杯科契爾帶點花果的風味。
Tips
這家店叫「 Alimentari? 」，二樓喝咖啡，一樓專賣各種肉類和乾酪。除了肉類，裡面也賣意麵、果醬糖果等各類小食，吃完還能逛超市～
咖啡豆子是店裡自己烘的，可以讓小哥推薦喜歡的口味。如果自己店裡的豆子用完了，也用別人家的豆子，但會便宜10塊錢。
第三家
法式 · 煎蛋卷
一車芝士，一櫃海鮮和一枚塔塔
好奇米其林級的法式 brunch 是什麼樣的？
從一枚法式煎蛋卷開始認識它。煎的火候剛剛好，蛋皮柔軟有彈性，吹彈可破。裡面蛋液是半凝固狀，鬆軟無比，端上來的時候熱氣騰騰，撲鼻而來雲南的黑松露的香氣，還混合著黃油和榛子香。
一刀下去，瞬間流心，來自米其林一星法餐廳。
法式吐司。刷蜂蜜烤過的吐司有層脆殼，鵝肝醬是酒店自製的很香，厚厚地抹了一層，撒肉桂糖霜熱氣騰騰地端上桌，香氣立刻四散開去。法式食物就是滿滿的罪惡感！
鵝肝醬加吐司，經典的法餐甜咸搭配~
經典法式牛肉塔塔。金黃的溫泉蛋和新鮮軟嫩的生牛肉粒一起拌著吃，處理得當沒有一絲腥氣，十分鮮美。優秀！
以上是單點部分的主菜，在這之前還有一個討人喜歡的自助吧台。
大廚不小心入鏡了，嘻嘻~
長長吧台上放著有不少自製小菜。自己腌制的小蘿蔔，脆脆的很爽口。
法式小點心鴨肝醬泡芙，綿密鴨肝醬，加了炒過的洋蔥剛好解膩，一口一個。
還有很多肉，法棍抹上傳統的法式豬肉醬，吃得搖頭晃腦。
各種冷切肉，現切火腿片。
各種海鮮，各種生蚝、蟶子、大蝦、蟹腳，肉食愛好者們一定會喜歡的。
芝士車放滿乳酪、乾果和蜂蜜。Goat cheese可以搭配果脯，Comte 可以配蜂蜜和堅果。
當然你也可以自由組合，brunch嘛就是這麼輕鬆隨意～
洛克福特都乳酪味道重一些，搭配麵包正合適。
唔，來杯香檳會更好呢！
Tips
「璞麗酒店的 Phénix」，只在周日有brunch套餐，需要提前預定。除了自助吧台上的食物，每人還可以任選兩道主菜和一道甜品。
艾格老師也寫過這家餐廳的晚餐：入門級的法式餐廳，鴨脖子很香。
挺神奇的，米其林一星法餐廳在賣鴨脖子。
第四家
意式 · 蛋餅
軟軟糯糯的土豆糰子，讓人難以忘記
如果想吃熱熱的義大利brunch，要去正兒八經的餐廳吃～
去意式的餐廳，當然要點意式的煎蛋餅（frittata ）。
brunch 怎麼能少了蛋？
扒開頂上的蔬菜沙拉，露出一枚熱氣騰騰的肉餡蛋餅。豬肉餡兒被填在一層又一層的雞蛋卷里，又香又鮮。關鍵是，切開有肉汁！
如果菜單上看到意式土豆糰子，務必點一份。搗碎的土豆加上麵粉做成麵疙瘩，常見的做法是煮熟後淋上橄欖油，再灑上帕瑪森乳酪粉，端上來就是一股濃郁的香氣。
Gnocchi ，是種非常傳統的義大利菜，好吃。這家還額外加了黑松露油，不是很搶，提香。
裹著濃郁醬汁的糰子吃起來像年糕一樣又軟又糯，非常治癒呢～
Tips：
這家餐廳在外灘，叫「 atto primo 」。有熱氣騰騰的食物，也足夠貌美。周末有brunch套餐，需要提前預定。當天其他還點了鴨肝凍，抹麵包挺香的。
煎比目魚，魚皮煎得焦脆，魚肉多汁，搭配當季時蔬，好吃。
不要在義大利餐廳因為好奇心點英式的炸魚薯條，不好吃。（別問我怎麼知道的
只吃過周末的，平時沒有去過。
第五家
西班牙 · 小酒館
就是想要，能在大白天喝酒吃肉的人生
我就是喜歡一大早就喝酒吃肉，你咬我呀。
這家西班牙館子，是研究員的私家吃肉地點。除了這塊肋眼牛排叫人記掛，其他食物也都在水準之上。
雖然沒有好吃的蛋，也得到了研究員的一致推薦！
腌三文魚，配蒜味杏仁湯，蘋果和酸橘汁浸扁豆。
三文魚新鮮肥美，蘋果條清爽，果香讓三文魚滋味更豐厚，偶爾會咬到爆汁的小扁豆，口感層次豐富。
香煎五花肉配腌春筍，旁邊醬汁是照燒醬，有薄荷點綴。?五花肉外脆里嫩，裹著濃郁鮮甜的照燒醬汁和清新鮮甜的春筍相得益彰。
再肥的五花肉都是可以被原諒了：)
還喜歡這道碳烤松茸配香菇，新鮮的松茸烤過後有種高飽和度的鮮美！和葡萄，迷迭香啫喱，蘸醬一起咬下去，十分美好。
Tips
這家餐廳叫「 食社 」，我們曾推薦過他家的晚市，沒有特別的 brunch 。中午和晚上的餐單不同，平時也可以去，解鎖一些美美的簡餐。
餐廳改造自舊時的巡捕房，內部空間做得移步換景，值得一逛。特別是陽光透過中庭的大樹灑下來的時候，好看！
文末附送彩蛋一枚
完美周末的打開方式，不一定只有出去吃呀！
比如，你可以在家邊滑手機邊做一份美美的Brunch。公眾號回復關鍵詞「 早餐 」獲取5道圖片菜譜，存在手機就能做了。
題外：
明媚和煦的春光、滋味美妙的食物、如沐春風的好友、漫無目的地閑談，那些伴隨著日光下閃閃發亮的食物，一起產生的明亮時刻讓人心生嚮往。
一頓美好的brunch，不就是應該這樣嘛？
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