把早晨喚醒的，是那份名叫「鄉愁」的早餐

不管離家多遠，總叫人念念不忘的還是那一碗巷子口的湯麵、那一份樓下小攤上的包子油條。

來自世界各地的《悅游》編輯們，都有一個叫「鄉愁」的胃。

肥腸面+炸蘿蔔餃子@湖北宜昌

資深專題編輯鄭夏蓮

這幾年重慶小麵館席捲各地，但還是沒法替代我心裡的肥腸面。宜昌毗鄰重慶，紅燒肥腸的澆頭口味非常相近，但兩者的區別在面上。

宜昌的面用的是濕的鹼水寬面，比重慶小面更勁道。一整排空碗會預先放好鹽、花椒粉等基本調味料，煮好的麵條撈起來放到碗里，再澆上店家預先燉好的肥腸或牛肉。各家的高下就在這一鍋里。

炸蘿蔔餃子既可以算小吃，也能當早飯，一個簸箕裝上拌好的蘿蔔絲，用一種餃子形的鍋鏟滿滿盛上，在麵糊里過一遍，放進油鍋炸至金黃。說實話，味道我常常是忽略的，小時候最著迷的是將那把鍋鏟放進油里，滋啦一下變成金黃的過程吧。

推薦店鋪：川娃麵館（宜昌市環城南路86號）

拌粉+瓦罐湯@江西南昌

資深專題編輯黃冠南

沒少吃過世界各地的美味，但心裡最挂念的還是家裡樓下的一碗拌米粉，中學在南昌的六年幾乎有一半的早餐時光都在這間小店。

如今離開南昌都十幾年了，米粉店的奶奶還認識我，知道我吃的拌粉不要蒜，要加新鮮剁椒，搭配的瓦罐湯永遠是皮蛋肉餅湯，皮蛋一定要燉化了，融進湯里。

推薦店鋪：南昌市扁擔巷口的煨湯店

煎餅果子@天津

專題編輯王筱禕

「煎餅果子來一套」，小時候一到寒暑假就會去天津的爺爺奶奶家，早飯就是一套熱乎乎的煎餅果子。如今，很多地方賣的煎餅里更多夾的是薄脆，配料和配菜也五花八門，但我最想念和喜愛的還是最純粹的煎餅果子。

「果子」是剛炸好的大個油條，煎餅是用綠豆麵攤的，打兩個雞蛋，刷上滿滿的面醬，趁熱一口氣吃完，會有大大的滿足感。

推薦店鋪：天津市內任意居民區和菜市場邊的煎餅攤

吉首米粉@湖南吉首

全媒體項目經理吳婷

湘西人的一天，從一碗米粉開始。每天清晨，隨處可見的粉館、粉店熱氣蒸騰。湘西的米粉湯底香濃，由豬骨徹夜熬制；臊子則採用對待一道大菜的態度，每天新鮮炒制，光是那基本款的木耳肉絲粉就讓人百吃不厭，更別說進階版的紅燒牛筋、香辣香腸、酸辣肥腸口味了！

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判斷一家米粉店是否正宗，首先要觀察桌上的作料碗里到底有多少料。正宗的湘西米粉店，桌上都擺滿了可以隨便舀的大碗酸豆角、蘿蔔丁、油辣椒、剁辣椒、薑絲、蔥、香菜……

離家多年，最想念的還是小時候常去的那家「吉首老粉館」，它也是吉首當地人最熟知的一家老店。十多年過去了，每次去依然坐滿了人。

推薦店鋪：正宗吉首老粉館（吉首市人民北路70號）

熱乾麵+蛋酒+面窩@湖北武漢

專題編輯馬洋

一個月不重樣的武漢早餐只是說給外地人聽的，雖然種類上早就超過三十種。每個老武漢都有自己固執的搭配，有的人就愛把米粉也點熱干做法，也有人把三鮮豆皮兩面鋪蛋皮做成小鍋，而非單面切割裝盤。

至於我自己，把地球上的好餐廳吃個遍，希望最終長進到做個「松露」熱乾麵的Fushion程度吧。

推薦店鋪：徐嫂糊湯粉店（武漢市武昌區戶部巷38號）、嚴老幺燒賣（武漢市江漢區江漢路商圈自治街240號）、戶部巷三岔路口無名糯米包油條鋪。

排骨米粉+蔥油粑粑+玻璃瓶豆奶@湖南長沙

專題編輯朱芸芊

作為一個「楚國人」，出國頭兩年特別想念米粉的滋味，以至於在倫敦找著一家湊合的越南粉館也欣喜若狂，也曾經動過在國外弘揚湖南米粉的念頭。

吃遍了五湖四海以後，發現循環系統已經承受不了太多家鄉的油鹽，但每次回去除了窩在家裡吃「媽媽菜」，還是會去位於南門口的這家金玲老店，嗦碗排骨粉，吃個隔壁攤販的蔥油粑粑，再吸溜半瓶玻璃瓶裝的本地豆奶，那叫一個「韻味」。

推薦店鋪：金玲老店（長沙市天心區黃興南路157號）

包子+炒肝@北京

流程編輯蘆陽

現在能吃到的早餐比小時候少多了，以前每天早上拿著飯盒去馬路對面買糖油餅、豆腐腦已經成為回憶。幸好還有天興居的包子和炒肝，每次去買包子，人都要排隊到大門外，一邊排隊，一邊和周圍人嘮著嗑。

媽媽每次陪我來總是提起她小時候和姥姥來吃的情形，這裡也有她的童年回憶。吃炒肝千萬不能用勺，一定要用嘴從碗邊吸嘍著吃才算正宗，而包子的麵皮被肉餡的汁浸透。

推薦店鋪：天興居（北京市前門鮮魚口街81-83號）

鴨肉粿條湯@馬來西亞檳城

時裝總監王紹式

每家檳城的早餐店都有賣粿條湯，我個人卻偏好汕頭街的寶麗。除了這裡和其他家的做法有點兒不一樣外，這裡還有我們全家人的滿滿回憶。家裡不準備早餐的話，爸爸一定帶我們來這裡用早餐，老闆總會為我們留同一個位子。

這家除了粿條是老闆自己製作的之外，他們還用鴨肉取代雞胸肉，老闆娘巧思地在湯頭裡加了甘蔗燉煮，湯頭十分清甜。另外，還推薦這裡的滷雞腳。

推薦店鋪 ：寶麗鴨肉粿條湯Koay Teow Th"ng Lorong Ngah Aboo（Lorong Ngah Aboo 和Kimberley Street交匯路口）

甘蔗汁+炸餡餅@巴西聖保羅

圖片編輯Chema Llanos

這些食物讓我想起我在巴西的時光，它代表的不僅是巴西的味道，更是巴西人的熱情、溫暖、喧鬧和一切。

推薦店鋪：Ibirapuera"s Organic Food Fair（西語Feira Do Ibirapuera；僅在周末營業；R. Curitiba, 292 - Paraíso, S?o Paulo）

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