星巴克都要關門整頓！5種方法讓你不去星巴克就能喝到地道咖啡

這個月12號，兩名黑人在費城一家星巴克借用洗手間遭拒，經理髮現二人未在店內消費又不肯離開，於是報警抓了他們，引起了美國民眾的抗議。

所以，美國時間17日，星巴克公司宣布將在5月29日關閉全美8000家直營店面進行內部培訓。最近中美貿易大戰，如果下次在中國發生了啥有損中國人民感情的事情……朋友們，小編我剛買了蘋果本，讓我到哪裝逼啊？

導語

喝咖啡首先是提神，其次是品味道，也是一種現代生活方式，一種文化。講究的人還要喝個檔次和品味。今天就講點喝咖啡的技巧訣竅。

撰筆：哥小編，指導：宋世泊

正文

喝咖啡首先是提神，其次是品味道，也是一種現代生活方式，一種文化。講究的人還要喝個檔次和品味。當然，有時候人們喝的是咖啡以外的東西：環境，體驗，社交。

你猜對了，那是星巴克等等等等咖啡館。

考慮到咱現代人的生活消費文化，一半以上來自於西方，所以代表著西方文化之一的咖啡，不懂點的話就LOW了。

小編考慮到連鎖咖啡館的咖啡品質實際只算中等，中西餐廳的咖啡更加低劣，但是這兩者佔據了國內95%以上的市場份額，如果你深入學習點沖泡技巧，做出好咖啡其實不難，至少可說是國內前5%的頂尖品質呢。

朋友來家裡做客，我是比較注意的。為他們提供親手沖的風味十足的咖啡，既能顯示我的待客誠意，也能展示我的西式才藝（那個笑的直不起腰的同學，請你粗去！）。

至於搭配相得益彰的音樂，這方面我只是個搬運工。

說到好咖啡，星巴克，costa這類連鎖咖啡館，品質都一般。畢竟面對的是很大的市場，首先要保證的是品質的一貫性，還要保證龐大的市場供給能力，所以他們的品質只能做到中檔，做高級品質首先原料就供應不上。

先說咖啡豆，作為一種「農產品」，咖啡豆的品質等級高低相差很大，全世界數萬家星巴克，如果真的要用上等咖啡豆，一家店一天怕只夠賣幾杯。

考慮到星巴克咖啡豆85軟妹幣一包，要想喝出藍山的味道……只能靠想像力了。

再說烘焙，星巴克等連鎖咖啡品牌一般都採取深度烘培，雖然深度烘焙會喪失咖啡豆原有的風味，但是可以穩定味道，適合長期保存，這也是很多人認為市場上常見的咖啡比較苦的原因。

在這兩個關鍵條件的影響下，雖然星巴克製作流程和設備配置很好，但實在是巧婦難為無米之炊。

考慮到星巴克是美式風格做法，自然不入義大利人的眼。比如星巴克引以為傲的拉花，在義大利人眼中就是嘩眾取寵。所以義大利雖然是全球咖啡連鎖巨頭星巴克的源起，但整個義大利幾乎沒有星巴克門店。

其實比起義大利，星巴克更多的是在做第三空間，是服務和穩定的味道，是現代社交場地。

而在對咖啡要求近乎苛刻、教條的義大利，咖啡是一種信仰。

義大利咖啡師的待遇很高，相當於義大利中層管理人員的薪資，因為本地人相信，不是每一個人都可以做好咖啡的。

從工藝上來講，意式咖啡好喝與否的關鍵，在於萃取，粉的研磨度，壓粉的力度，機器的壓力，出來的油脂的豐富程度，對奶泡充氣程度的把控等等……都是要吹毛求疵的。義大利本土咖啡頂級品牌ILLY的咖啡師國際認證考試的最主要內容是Espresso萃取，不包括拉花。

從材料上來講，義大利的咖啡豆產地多出自哥倫比亞和巴西，也從世界各地進咖啡豆，相比於星巴克，義大利採用的咖啡豆，更多的是合適的、等級高的咖啡豆。

比如意式咖啡豆，不是義大利本土的咖啡豆，而是很適合做意式咖啡的咖啡豆，一般是幾種咖啡豆搭配而出的。有些取其苦味，有些取其香味，有些取其色澤，由此可見義大利咖啡的豐富多彩。

咖啡在16、17世紀就傳入了義大利，第一台 espresso 咖啡機就是義大利人發明的，對於本土品牌，不論是他們的頂級品牌ILLY，還是親民品牌Lavazza，在咖啡界，都是極具傳奇色彩的，比如Lavazza就擁有很多系列的咖啡豆，價格不等，它一年的銷量就高達86,000噸（140億杯）。

據統計，義大利人每年平均喝600杯咖啡。

咖啡之於義大利人就像枸杞泡熱水之於中國中年男人。對於星巴克的美式過濾咖啡，他們評價說就像「一杯沒有味道的髒水」。

喝義大利咖啡時，只需嘗一口就會迅速被其濃郁的口味和香氣所折服，我說啊，要想喝到一杯風味十足的咖啡，星巴克絕不是標準，義大利才是。

10杯星巴克不過3,、百塊的價格，用不到10杯星巴克的錢，就能選到合適的咖啡設備，爭取將來親手做出一杯上好濃郁的義大利咖啡。

我們今天就來根據價格，上手難度，來說說咖啡設備。

手沖壺 參考價300  新手友善度 3顆星 （Hand flush）

手沖咖啡的歷史可以說是由來已久了，自從一百多年前濾紙代替絨布後，手沖就逐漸風靡。

但是手沖咖啡對技術要求比較高，咖啡豆的研磨粗細，數量以及沖泡時間，都會對咖啡的風味有影響。

「我得到的每一杯咖啡都是僥倖，我失去的每一秒鐘都是人生。」

手沖咖啡是一門藝術。

話說回來，手沖之所以是一門藝術，還是因為它的可玩性，光是手沖流派就有上百種，設備也是家用咖啡器具中最容易清洗的，當然，還有它悠久的歷史。

也正是因為容易清洗，八成製作單品咖啡的咖啡店，都會把製作方式選為手沖，想要手沖一杯始終如一的咖啡，需要注意方法細節，多加練習，要有一顆純正的心，才能獲得手沖的靈魂 —— 來自魯迅的《我沒說過》。

摩卡壺 參考價300   新手友善度  4顆星 （Moka Pot）

自從1933年之後，摩卡壺在義大利，幾乎是家家戶戶的傳統配置，國民咖啡壺，可見義大利人對它的喜愛了。

摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰後，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分，製作簡單，頗具風味。

摩卡壺是爐上壺，利用高溫蒸汽加熱，從而萃取高濃度咖啡。只需幾分鐘，就可以享用地道的義大利Espresso（濃縮咖啡）。

我覺得想要開始煮咖啡，最好從一杯義大利濃縮開始。

以前摩卡壺加熱是用明火，不過現在有了電磁爐版，但是傳統版摩卡壺還是得用傳統的明火，各位購買時要注意一下（PS：加熱溫度很高，需要注意安全）。

法壓壺 參考價100  新手友善度  4顆星 （French Press）

法式壓濾壺，發源於法國，最初多用作沖茶也被叫做沖茶器。

沖茶大家肯定不陌生，放入茶葉，沖好熱水，一會倒出來即可，三步走，輕輕鬆鬆喝茶，在淘寶上一搜一大把，我之前也用這個沖茶，而實際上呢，這兩個從原理上是一樣的。

最早我一直以為它是中國人發明的……沒想到居然是舶來品。

法壓壺以簡單、方便與穩定著稱，要選擇最實用的咖啡入門器具的話，法壓壺就是不錯的選擇。

只需要放入咖啡粉與溫度適當的水，靜置一段時間，即可下壓倒出飲用。

不過你要是問我操作難度在哪的話，我認為就是在時間的把控上了，和茶不一樣的是，多一秒少一秒都會改變咖啡的風味。

作為最實用的咖啡器具，咖啡界業內人士做測評時，也經常用法壓壺。

愛樂壓 參考價300  新手友善度 5顆星（AeroPress）

05年被發明出來的神奇咖啡器具，原理其實跟法壓壺一樣，因為「姿勢」多，被外國友人花式追捧安利。

愛樂壓的沖泡方式沒有絕對正確的方法，在咖啡器器具里來說，我認為是最具特色的一份。

融合了其他咖啡器具的特點，讓任何人都能輕鬆做出一杯好咖啡。

跟其他器具不一樣的是，對於咖啡豆的研磨程度，時間的把控程度，愛樂杯對於新手很友好，任何人都能在一開始，就體會到咖啡文化的最大的善意。

你要是問我，什麼咖啡設備最好，我一定毫不猶豫的主推這款。

愛樂壓還有另一個值得被安利的理由。

它體積輕便，所以可以隨身攜帶，真正意義上的實現了隨時隨地來一杯咖啡可以，這很南歐范。

還有……材料是樹脂的，摔不壞。

不僅便於攜帶，沖泡方式多樣，而且品質有保障，上手難度低，可以保證咖啡的一貫度，不過愛樂壓唯一一個工廠在美國，而且只有一款雅黑色，所以大家小心別買到假貨了。

皇家比利時壺  參考價300  新手友善度  1顆星 （Balancing Syphon）

比利時壺操作起來可看性高，就像魔術表演一樣，大大增加了咖啡的魔幻感。我玩它的時候感覺自己就是哈利波特。

兼具了虹吸壺和摩卡壺的技術，結合了火、蒸汽、壓力的自然力量，操作樂趣十足，還有種蒸汽朋克科幻劇的即視感。

19世紀的時候，這就是皇家御用的咖啡壺，經過比利時巧匠的精心打磨，讓它與生俱來就帶著一股貴族氣質，看起來相當的賞心悅目。

比利時壺雖然好看又浪漫，但其實也是法國發明的……所以我深度懷疑它原本是作為一種新式釀酒設備而誕生的，就像變成暢銷飲料的感冒藥水——可口可樂。

可以把它當做一種裝飾品，裝點氛圍，無他，操作起來太難……而且真的很好看。

之前說星巴克的咖啡中檔，是因為除了咖啡豆之外，泡咖啡的技術也並沒有定製感，畢竟設備是死的，人是活的。

要喝上一杯有質感的1%品質的咖啡，其實也不難，剛才說的五種咖啡設備，最多也就10杯星巴克的價格。待客，或者自己想感受一把，都可以隨時為自己做上幾杯。

畢竟咖啡不僅是一種生活的體驗，還能讓你補充精力、燃燒更多卡路里（PS：健身前喝咖啡會事倍功半）。

咖啡的存在也有幾百年了，咖啡器具的誕生和發展才短短一百多年。比起去星巴克，用這樣一種新的姿勢喝咖啡，在感受咖啡因給身體的作用之外，也能更風度的品嘗美味，你說呢？

本文主要講的是咖啡的器具設備，雖然操作都不複雜，具體使用和製作咖啡的方法，大家可以自己檢索，也可以待小編我下次慢慢道來。

PS：以上購買鏈接僅供參考，有興趣的小夥伴可以根據實際的產品名稱選擇。

本文作者極果見習體驗師：宋世泊

本文由極果用戶宋世泊原創

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