據說很多人第一道學會的菜都是西紅柿炒雞蛋，那快來進階一下吧

淮揚菜西紅柿炒雞蛋是家常一道美食，在各個地方都有著它的聲影，要數好吃，其實還算淮揚風味的最為正宗。它的做法即為簡單，秉持傳統做法，蕃茄汁香甜潤口，蛋香濃郁，人人都是可以上手的，保留著淮揚菜清新潤口的口感，不咸不淡，是很多熱所喜歡的美食之一。有時候我們在家想要吃點的小菜，這道西紅柿炒雞蛋是首選的哦，速來小編看看它的做法吧!

食材清單：

蕃茄2個

雞蛋3個

蔥5克

姜5克

蒜5克

鹽5克

糖少許

蕃茄沙司適量

西紅柿炒雞蛋的做法步驟：

1蔥姜蒜洗凈切末，蕃茄洗凈切成等大小的塊狀備用。在鍋中倒入油，倒入攪拌好的雞蛋液，加一點點鹽，煎至成蛋花取出放入碗中。

2在鍋中再倒入點油，大火煸香蔥、姜、蒜末，等到香味漸濃，倒入之前切好的蕃茄塊，大火翻炒片刻，直至炒出番茄汁。

3把煎好的雞蛋花倒入鍋中，添加一小勺的蕃茄沙司，保持大火繼續翻炒大約5分鐘，出鍋前撒上鹽、少許的糖以及一些蔥花即可。

小技巧：

1.煎雞蛋花的時候，火候不要過大，以防煎焦，影響口感。

2.炒蕃茄塊的時候，一定要炒至出番茄汁，那樣的口感才最佳。

3.糖的量盡量少一點，因為蕃茄本事就具備甜味，會影響整體口感。

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