終於找到「最好吃」的飯了，這樣炒營養美味都翻倍，全家最愛

蛋炒飯，每家都會炒，早上，中午，晚上，只要有剩飯就能來一碗。 正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。 怎麼把蛋炒飯炒的營養又美味，這裡面大有學問，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了，一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻……

鮮蝦蛋炒飯

配料：

新鮮的蝦 5隻、水果胡蘿蔔 2個、小玉米 7個、雞蛋 1個、米飯 2碗、香菜 5毛錢、醬油 一點點、胡椒 一點點

烹飪步驟：

1.準備好材料（蝦要先去頭去蝦腸）

2.各種材料切成丁（老人牙口不好，切細一些好嚼）

3.米飯加入雞蛋醬油少許拌勻（膽固醇太高的老人不宜多吃雞蛋，放兩個的量是因為我也要吃哈哈哈）

4.鍋熱後倒入油，油熱後倒入蔬菜丁，輕輕翻炒

5.因為切成丁，所以菜熟的快，這時就可以放入蝦丁翻炒啦！大概翻炒2分鐘就可以！

6.加入米飯，翻炒5分鐘，就熟啦！然後就是孝順奶奶的步驟啦！

烹飪小貼士：

蛋炒飯，最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證，「卵熇」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。今天介紹的這個做法裡面加入了很多新鮮的食材，這樣營養都不用擔心，也不會因為太油擔心老人小孩會上火。當然我們加入配料的時候要把握好配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了，然後米飯表面要略干，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料里水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。

大家都多久吃一次蛋炒飯呢？

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