中國首次提出食品工業減鹽策略

中國疾病預防控制中心營養與健康所和中國營養學會18日在北京聯合推出《中國食品工業減鹽指南》，力爭到2030年全國人均鹽攝入量下降20%。這是中國首次推出減鹽指南。

據介紹，減鹽指南工作組從2016年開始研究指南的起草工作。目前形成的《中國食品工業減鹽指南》，建議食品企業作為減鹽工作的實踐者應本著循序漸進、分段實施、重點突破的原則，以2016年調查的各類食品鈉含量分布現況為基準，逐漸實現到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。食品企業可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過改善工藝、口味調節等多種技術減少鈉鹽用量，達到行業整體下調鹽用量的目標。

專家表示，減鹽行動已經成為全球控制慢性疾病的共識。目前，全球已有超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南或行動。大部分國家在加工食品、食品標籤、大眾宣傳等方面採取了系列減鹽措施。其中，英國、芬蘭、澳大利亞和日本等國家的減鹽行動已初見成效。

中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，儘管多年來不斷進行減鹽的宣介教育，但人均鹽攝入量仍高達10.5克/天。隨著食品工業的快速發展，越來越多加工食品進入生活，鹽的來源已從家庭烹調用鹽向加工食品轉移。專家指出，雖然食品工業積极參与和實踐是減鹽工作成敗的關鍵，但全社會的共同協作、多方支援才能取得實質性進展。

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