吃銀耳對人體有什麼好處？

最新 04-20

銀耳，有「菌中之冠」的美稱，但是大家知道為什麼稱銀耳為「菌中之冠」嗎？

這就要先說說菌類，菌類是個龐大的家族，它無處不在。現在，已知的菌類大約有10多萬種。具體細分下來，有木耳、銀耳、香菇、蘑菇、靈芝等等。

菌類很多都有很高的藥用價值，它們的營養價值也不言而喻。含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

銀耳貴為「菌中之冠」是仁者見仁智者見智的問題，但是銀耳的營養價值的確不容小覷。

銀耳味甘淡性平，具有養胃生津的功效，具體說起來，清熱解毒、美容養顏、增強免疫力都是有的。

銀耳多用來煲湯，吃起來口感軟糯、膠質多，因此大家可以根據各種食療方法進行進補，在此不多贅述，主要說一下購買銀耳的注意事項。

畢竟，買到假的或者品質不好的銀耳還不如不吃對身體更好一點。

普通銀耳是很糯、膠質很多的，但是廠家為了樣子好看，新鮮採摘的銀耳在烘乾之前會先經過清洗，清洗過的銀耳體積會增加很多，」菌朵「也開得更大，烘乾以後會顯得更大朵、賣相更好，但是膠質在清洗的時候已經損失了不少。

這種說法的真假已經無跡可尋，不過對於銀耳是天然制還是硫磺熏，我們還是可以辨別的。

分辨方法

1. 用硫磺熏過或其它化學藥劑加工過的銀耳都比較白，正常的新貨干銀耳是自然的米黃色，存放一段時間後顏色會變深。要特別警惕那種顏色特別鮮亮的銀耳，尤其是雪白色的，三思再買！

2. 打開商販裝銀耳的袋子，湊近聞一下，如果刺激性氣味撲鼻，就極有可能是硫熏或有甲醛的；再就是聞有沒有酸味、臭味、霉味，因為這些氣味是銀耳存放時間過長變質引起的，如果有異味就不能要。正常的新品銀耳，聞起來氣味較淡，只有淡淡的菌類特有的清香。

3. 最保險的，還是掰下一點干銀耳放嘴裡咀嚼一會，如果舌頭上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺熏過的；如果有很大的化學藥品的味道，就有可能是甲醛或其它化學品加工過的銀耳；如果口感有點發酸或酸味較明顯的，有可能是烘乾時銀耳已經變質了或用陳貨翻新而成，這種銀耳也盡量不要。正常的新品銀耳干品咀嚼時只有菌類特有的淡淡的清香，沒有酸味或其它刺激性的異味。