糖蒜怎麼腌制才好吃？好多人不懂，正宗詳細配方，三年不壞嘎嘣脆

糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

蒜本屬於辛熱食物，吃多了容易上火，但腌制過的糖蒜不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

今天雙喜妹就來分享正宗的糖蒜做法

首先準備食材：新鮮的大蒜、糖、醋、鹽一點點就可以。乾淨的玻璃瓶子（食材的比例按自己的口味，我喜歡酸甜口味，所以糖會多一些，什麼醋都可以腌制出來白醋好看些顏色比較淺口感也甜，不過我家沒有了，這次用的陳醋）

1、將新蒜洗乾淨，剪去上面青色的部分，和根部鬚鬚，洗凈泥土，剝掉最表層，留下1，2層皮，瀝干備用。

2、將洗凈瀝乾的蒜頭放進瓶子里，然後將水倒進瓶子，倒滿，再將水倒出來，這樣就知道要準備多少的糖醋汁，如果不想浪費，這個是最好的辦法！

3、將蒜頭泡在乾淨的水裡一天。之後瀝干再加上1T鹽，晃動盆子，讓鹽吃進去，每隔2，3小時翻動一下，用鹽醃個1，2天左右。

4、然後倒掉醃過大蒜的鹽水，只將蒜放入瓶子里，然後加入糖醋汁，糖醋汁的比例是醋1000CC,糖600克到800克，以自己喜愛的甜度調整，我的水測出來是800CC,所以我就用了650CC的蘋果醋，加上100CC的烏醋，和500克的白糖混合成糖醋汁，倒入罐子里，密封1個月，放在陰涼的儲藏室，就可以開始吃了。

糖蒜怎麼保存？

糖蒜腌制號以後直接放冰箱就行，大概吃半年都不會壞。吃蒜好處多多，這個糖蒜是道下飯小菜，也是我的鄉愁！有興趣的朋友，可以試試！