給肉都不換的腌菜！味道比六必居的醬菜好吃10倍

這是一道配粥小菜，對於愛喝粥的我家，有一碟小鹹菜是必須的。在外面買的鹹菜很不衛生，都是自己琢磨做點，既乾淨衛生又經濟好吃。

早餐或者是喝粥時吃一點腌制小菜，會給人一種爽口的感覺。雖然現在提倡少油、少鹽，但少吃不等於不吃，吃什麼都要適可而止即可。

【主料】黃瓜2000克 花生米350克

【輔料】醬油800克 白糖100克 米醋50克 白酒50克 味精1小勺 鹽1大勺

.1、小黃瓜洗凈切成小段

2.撒入鹽拌勻腌制2小時以上（目的是出水)

3.花生米泡漲後去皮

4.花生米冷水入鍋煮開即可關火

5.撈出控水

6.腌好的黃瓜控水鋪在乾淨的地方晾曬5-6個小時

7.花生米也順便涼一下

8.鍋內加入醬油、白糖、米醋煮開，關火後加入白酒、味精攪勻備用

9.姜切絲、蒜切片

10.把黃瓜、花生米、薑絲、蒜片混合均勻（容器要無水無油）

11.倒入冷卻好的湯汁攪勻腌制2小時，用無水無油的玻璃瓶分裝，放入冰箱保存，每次取出時要用乾淨的筷子或勺子來取。

烹飪技巧

1：所有的器皿都要無水無油才能保存的長久。所有食材可以自由添加。

2：黃瓜、花生米要晾乾表面的水分、

3：做好後要分裝、密封放在冰箱冷藏味道更好，每次取出時要用乾淨的筷子或勺子來取。

4：這裡的鹽只用來殺菜，醬湯里不放鹽，這樣腌出來的菜才不會特別咸。米醋可以使材料保持脆嫩感，不易過多。

5：腌菜最好10天 以後再吃，時間長點最好。

6：花生米不要煮時間長了，要脆一點才好吃。

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