學會這幾道菜再也不怕沒有下酒菜了

西葫蘆炒雞蛋

用料： 西葫蘆 中等巨細1隻、雞蛋 2隻、剁辣椒 適量、小蔥 2～3根、油 少數、鹽 其實剁辣椒已經有鹹味了，口味不特別重且能吃辣的話就不必再放鹽了；

做法

1.準備工作：將雞蛋在菜碗里打散，西葫蘆洗凈切成薄片，小蔥洗凈切成小段；

2.焚燒熱鍋倒入油，油熱後，倒入雞蛋液翻炒；

3.雞蛋炒到沒液態了，倒入西葫蘆片一同翻炒；

4.看到西葫蘆稍有些熟了，放入剁辣椒或鹽等調味再翻炒拌勻；

5.等到西葫蘆略有些透明晰，就能夠撒上蔥花拌兩下出鍋；

外婆菜炒苦瓜

材料：鮮青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋裝外婆菜50克。

調料：蔥粒、姜粒、蒜片各5克，鹽2克，味精1克，芝麻油8克，蔥油30克。

製造

1.取苦瓜洗凈，順長從中心剖開，挖出內瓤，切成10×2×1厘米的段。

2.凈鍋上火，鍋內放入蔥油，燒至五成熱時，放入蔥粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香，倒入苦瓜，大火煸炒半分鐘，放鹽、味精顛鍋翻勻，淋芝麻油，裝盤即可。

香菇蒸蛋羹

用料： 雞蛋 3個、干香菇 3朵、蔥花、鹽，味精，糖，生抽，芝麻油；

做法

1.干香菇泡發，用刀切成丁。雞蛋3個用筷子打散，參加香菇丁、泡香菇的水（雞蛋和水份額大約1:2），少量鹽，味精，糖，攪勻。

2.鍋里水燒開，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一個盤子。中小火蒸10分鐘。

3.開蓋，撒上蔥花，再蒸5分鐘。

4.取出，澆上一點生抽，芝麻油即可。

爽口腰片

質料：豬腰300 克紅小米椒顆20 克薑片、蔥結、蔥花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、鹽、味精、生抽、香油、蔥油各適量

製法：

1.把豬腰改刀切片，下入加有料酒、薑片和蔥結的開水鍋里，汆熟後撈出來備用。

2.往盆里放入紅小米椒顆、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、鹽、味精、生抽、香油、蔥油調勻後，參加汆熟的腰片拌勻，裝盤時撒些蔥花即可。

干煸蘑菇

用料：白靈菇1個；青辣椒1/2個；；紅椒1/2個；蔥段；薑片；蒜瓣；郫縣豆瓣醬1飯勺；糖1飯勺；油適量；芝麻少量；

做法：1、蘑菇洗凈切片，青紅椒切條；鍋內放入少量油燒開，將蘑菇片放入轉中小火；一面煎黃再煎另一面，雙面煎黃後取出待用；

2、鍋內留油，蔥姜蒜放入鍋中，中小火爆香後加郫縣豆瓣醬炒香轉大火；參加煎好的蘑菇片、青紅椒翻炒，炒至青紅椒開端變軟加白糖，翻炒均勻關火；撒上芝麻略微拌勻，出鍋

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