蔬菜別再清炒了，學會這幾招，全家搶著吃！

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平時只會清炒蔬菜嗎？偶爾做點創新的美味菜品，不僅好看還好吃，趕快動手嘗試一下吧!

時蔬米卷

用越南米紙包裹做成的時蔬米卷，晶瑩剔透，配上蔬菜的彩色，端上桌大氣上檔次！

材料：

胡蘿蔔，紫甘藍，黃瓜，圓紅蘿蔔，蔥，米紙（可用春卷皮代替，超市有賣，不行就網購），幾片薄荷葉，芝麻醬，鹽，胡椒粉，醬油，蒜瓣

步驟：

1、胡蘿蔔、紫甘藍、黃瓜、蔥切絲備用，薄荷葉、蒜瓣切碎。將米紙浸入水中約一分鐘，然後取出稍稍晾乾，鋪在盤中待用。如果家裡還有水果比如芒果、牛油果，也可以切條和蔬菜一起做。

2、在米紙上依次放入蔬菜條，然後朝外翻卷即可。

3、製作蘸料，小碗中放入3勺芝麻醬、2勺醬油、用兩勺溫水化開，再加入1小勺蒜蓉（個人口味）、再撒上花生碎就大功告成啦！

配上醬料，一口一個，來，張嘴~

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清爽腌菜

夏天用蔬菜做一瓶腌菜放冰箱，想吃的時候隨時拿出來吃，酸甜可口冰冰涼~

材料：

胡蘿蔔，黃瓜，豇豆，彩椒，花菜，大蔥，大蒜，鹽，白糖，米醋

步驟：

1、蔬菜洗凈切條切段，把豇豆、大蔥和花菜先過一遍水焯熟，胡蘿蔔和黃瓜彩椒等生吃就已經很清爽所以不用。

2、找一個乾淨的瓶子，放入蔬菜，加入一勺鹽，一勺糖，倒入一些米醋，再倒滿白開水，可以根據口味調節糖醋的量。

3、然後蓋上蓋子密封並冷藏，第二天就可以拿出來吃了，放冰箱可以保存一到兩個月哦~酸爽的腌菜，手邊有什麼蔬菜就可以用什麼~

西葫蘆煎餅

西葫蘆不但含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，還含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力。並且富含水分，常吃可以潤澤肌膚。

嫩嫩的西葫蘆配合胡蘿蔔煎製成的雞蛋餅，清香軟糯。

材料：

西葫蘆，胡蘿蔔，蔥，香芹，麵粉，雞蛋，油，鹽，胡椒粉

步驟：

1、西葫蘆胡蘿蔔切絲，蔥和香芹都切碎，放在大碗中，雞蛋打散倒入，加入一小碗麵粉，撒上一小勺鹽和胡椒粉，混合均勻，呈糊狀即可。

2、鍋內熱油，準備煎餅，舀一大勺蔬菜麵糊去煎，輕輕壓扁成圓餅狀，煎2-3分鐘翻面，直到兩面金黃，可以用筷子戳開中間看是否熟了。

3、裝盤配上酸奶或者其他醬，可以當做小吃也可以當做一道菜品，既有顏值又有美味~

虎皮青椒

材料

青椒，大蒜，醋，糖，生抽，油，鹽

步驟

1、青椒清理乾淨，我比較怕辣，所以青椒籽和裡面的筋都處理掉了。

2、鍋里放油，青椒下鍋煸炒，用鍋鏟不斷擠壓。

3、不斷煎炒至泛黃起皮。

4、用余油煸香大蒜，繼續翻炒。

5、在小碗里倒兩勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖，再倒入一些清水，調製好醬汁，倒入鍋中。

6、大火翻炒幾下後出鍋。

炸蔬菜球

原 料：

豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜

做 法：

1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用乾淨紗布擠干水。紫菜剪碎。

2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根據個人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。

炸糯米藕餅

原料：

糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖

做法：

1、糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水開後大約15分鐘；藕切碎，焯水撈出；香蔥切碎。

2、糯米飯，藕和蔥放入容器，加鹽、糖、十三香、香油拌勻

3、最好戴一次性手套，會比較容易操作，手套沾水，把材料捏成比較緊實的小圓餅。

4、鍋中放底油，中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

蔬菜雞蛋卷

材料：雞蛋4個，胡蘿蔔1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。

做法：

1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液，將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。

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2、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。

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3、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

4、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

5、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊，摺疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮摺疊完畢，將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端。

6、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體。

7、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊，摺疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮摺疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。

8、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。

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