這才叫「生猛海鮮」，潮汕人夏天吃粥就吃生腌海鮮，羨慕！

廣東有著「大吃省」的美譽，而在這個大吃省之中，潮汕和順德兩個美食底蘊相當濃厚的地方當然是少不了的。夏天天氣炎熱，尤其是中國為數不多的熱帶省份，廣東更是熱得讓人懷疑人生。所以夏天吃粥真的是個很不錯的選擇，廣東人煲粥那真的是相當有一手，但是你知道廣東人吃粥就什麼嗎？當然是生猛海鮮！

皮皮蝦，在之前也算是大名鼎鼎的網紅物種，在潮汕當地又被叫做瀨尿蝦、蝦蛄，生拌蝦蛄是潮汕夏天不可缺少的一道美食（當然啦廣東有冬天嗎？），做法其實並不難，關鍵在於食材的選擇，一定要選擇最新鮮的皮皮蝦，這道菜基本上就已經成功一半了，用蔥姜蒜、鹽、香菜、魚露、辣椒、味精、醬油、香油、白醋（這個可以多加點）按照自己喜歡的比例調配成醬汁，拌上最新鮮的皮皮蝦後，再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱冰凍一到三個小時，就可以啦！

皮皮蝦的蝦肉本來就Q彈嫩滑，冰凍之後更是緊緻，而且酸辣可口的調料味道也很可口，不會有喧賓奪主的感覺，對於皮皮蝦的鮮味還是保留得很好的。

現在日料在中國大行其道，很多地方都能吃到生魚片，但是你可知道，中國也是有生魚片的？順德的拌魚生，選用的是三文魚，加入胡蘿蔔、白蘿蔔、木耳、蛋皮、豆芽、菠菜等配菜，用香菜末、薑末、蒜末、芝麻醬、熟芝麻、紅油、醋、精鹽、芥末糊、味精、麻油調勻成醬汁後澆在魚上面即可，非常的鮮嫩可口。

而且廣東還產生蚝，廣東的生蚝質量很高，個頭大，肉質細嫩，生吃鮮美無比。

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