各種菠蘿飯，簡單好學專治挑食，最後一個下館子也吃不到！

簡單介紹一下菠蘿，性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。菠蘿不僅可以作為酸甜美味的水果享用，還可以被做成各種鮮艷的美食。菠蘿飯工藝製作簡單營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，受到眾多食客的喜歡。下面就一起來看看這些不同口味的菠蘿飯，是怎麼做出來的吧。

第一個：清香可口的台式菠蘿飯

材料

剩飯2碗，菠蘿1個，雞蛋1個，紅椒1個，青椒1個，蔥1根，花生米30g，火腿50g，生抽20ml，油鹽雞精適量

做法

1、直立從1/3處於剖開新鮮菠蘿，用小刀把菠蘿肉挖出，用鹽水浸泡5分鐘後切成1cm大小的丁，留2/3個菠蘿殼待會兒盛飯。

2、青紅椒洗凈切丁，火腿切小丁，蔥切蔥花。

3、炒熟花生米，去衣待用。

4、熱鍋下油待燒至8成熱，將雞蛋磕入鍋中快速攪碎，接著倒入米飯，攪炒至完全散開與雞蛋混合，盛起蛋飯蛋飯待用。

5、重新下油燒熱，放入蔥白爆香，放火腿炒香。

6、加入青紅椒和菠蘿粒翻炒一會兒。

7、倒入蛋飯翻炒均勻，加生抽、鹽和雞精調味，最後放入花生米和蔥花拌勻。

8、把炒好的飯盛入菠菠蘿盅即可開飯，色香味俱全。

第二個：酸酸甜甜雲南特色菠蘿飯

材料

糯米（也可以用大米代替）、新鮮菠蘿、冰糖、杏仁、葡萄乾

做法

1、糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈；

2、新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細地將內部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；

3、將糯米瀝干水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄乾，添充到之前挖好的菠蘿中；

4、將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，食用前上下拌勻，可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。

第三個：原味傣族菠蘿飯

材料

無眼菠蘿、東北大米、糯米、白砂糖

做法

1. 糯米加冷水泡一兩個小時備用

2. 糯米，大米混合用電飯鍋煮到八成熟備用

3. 無眼菠蘿削頂，掏空果肉

4. 果肉切碎備用。西雙版納當地的無眼菠蘿無需用鹽水、糖水浸泡，挖出來就清甜無比啊。這些果肉只需要用一小半與米飯混合，剩下的飯還沒做好就都被我吃啦！

5. 將上面菠蘿果肉的一小半與米飯混合，加入適量白砂糖，冰糖亦可，攪拌均勻。

6. 飯裝入菠蘿殼，將削去的頂部沿著原來的縫隙蓋好，逐圈插入牙籤固定。注意飯要鬆鬆軟軟的裝進去，不要擠壓，裝太多。否則菠蘿變形不好固定。

7. 蒸鍋不夠大，不好上屜。我改良一下，用小碗裝菠蘿，蒸鍋上水蒸。水位略低於小碗即可。

8. 二十分鐘後出鍋、連碗一起取出，搞定。

第四個：健康自製菠蘿飯

材料

菠蘿半個、雞蛋兩個，米飯一碗（隔夜的）、胡蘿蔔小半根、松仁適量、鹽適量、油適量。

做法

1、原料備用。（菠蘿可以切塊先泡鹽水，我感覺不泡問題也不大，因為反正要炒熟。）

2、胡蘿蔔剁碎成小粒。（主要是裝飾，胡蘿蔔丁混在裡邊比較好看！）

3、菠蘿切成小小塊，不用剁的特別小。

4、平底鍋燒熱後，倒入適量的油。然後倒入攪拌均勻的雞蛋液。炒均勻後用鏟子搗碎，然後倒入胡蘿蔔丁稍微炒一會。

5、倒入米飯，用鏟子把結塊的壓碎。

6、米飯炒均勻後，倒入切成小小塊的菠蘿塊。

7、繼續翻炒均勻後，倒入適量的松仁，調入適量的鹽。

8、盛入小碗內，然後倒扣在盤子里，頂部可以再撒一些松仁裝飾，趁熱即可食用。

怎麼樣，看著這些不同的菠蘿飯是不是突然好餓呀？你覺得菠蘿飯好吃嗎？還有哪些新做法，下方留言，我們一起討論吧。

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