川菜菜譜教你做7款清新家常菜做法，原汁原味又簡單

川菜菜譜教你做7款清新家常菜做法，原汁原味又簡單~

【青豆炒肉】▼

用料： 青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、鹽

做法

1.青豆洗凈，肉肉切片切碎均可， 蒜切片

2.鍋里放油稍稍比平時多一丁點兒，燒熱入一半的蒜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點點的焦焦皺皺

3.入生抽，翻炒幾下，加一點點的水~稍稍燜一下，水分收干後，把豆豆撥到鍋的一側。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續大火迅猛快手的~猛翻幾下，倒一點點耗油

4.加鹽調味。肉肉斷生就可以啦~味精加不加都可以。

【繽紛龍利魚】▼

用料： 龍利魚一條、青豆一把、玉米粒一把、胡蘿蔔丁一把、料酒一勺（腌魚）、鹽一小勺（腌魚）、五香粉一小勺（勾芡汁兒）、白鬍椒粉一小勺（勾芡汁兒）（炒素菜的鹽再少點 試試）、鹽小半勺（勾芡汁兒）、澱粉一大勺（勾芡汁兒）、蔥姜熗鍋（感覺可省）、小蔥末最後裝飾（也可省）

做法

1.龍利魚室溫解凍 最好微解凍未全化時切成2厘米左右的小塊

2.用料酒鹽腌制龍利魚15分鐘

準備一鍋 燒熱水 準備汆魚

燒水的功夫切蔬菜丁 還有勾芡汁兒（配小半碗水）

3.水燒開，放魚燙一下，四周變色中心微紅就可以撈出來啦

4.鍋熱一點油，可以爆下蔥姜

放蔬菜丁（要是速凍的話炒幾下就放魚 要是現切的蔬菜丁 就先放胡蘿蔔 再放青豆 再放玉米 時間要稍微長點）

5.放魚 然後就可以放勾芡汁兒啦，中火慢慢收汁兒

【芹菜炒香乾】▼

用料：芹菜一小把、香乾兩三片、薑末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精

做法

1.芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下

2.都切成段，芹菜太粗的要切細

3.裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦

4.超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可

【清蒸魚】▼

用料：魚 鱸魚鯿魚等等都可以、蒸魚豉油、植物油、料酒、鹽、蔥部分切片部分切絲、姜部分切片部分切絲

做法

1.在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，腌制10分鐘

2.腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘

3.蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油

4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可

【蚝油生菜】▼

用料：生菜、蚝油、白糖、生粉、清水

做法

1.將生菜洗凈待用。 蒜切細，盡量細一些。

2.在鍋中注入清水，水沸騰了之後把生菜燙熟（30秒左右），

3.撈出濾水備用。

4.熱鍋少油，放入蒜茸、蚝油、醬油、白糖翻炒1分鐘，再取一個小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）。

5.把調好的汁淋在生菜上即可。

【肉末蒸冬瓜】▼

用料：豬肉餡10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小蔥1顆、鹽少許、香油少許

做法

1.冬瓜洗凈後去皮

2.切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎

3.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘

4.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

【清炒萵筍絲】▼

用料：萵筍1根、新鮮紅椒1顆，裝飾用、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙

做法

1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖

3.先斜切成大薄片

4.再切細絲

5.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒

6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

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