四月最該吃的東西，除了艾就是它，清血護心血管，比艾草強多了

四月份過了大半了，相信很多朋友都聽說或者已經吃了、用了艾，此時南方濕氣重、北方寒氣尚存，而且病毒猖獗，用艾剛好能完全應付。

但是除了艾，還有一種東西也應該吃些，特別是對於那些因屬於濕熱、實熱或陰虛火旺體質而不適合用艾的人，此物同樣能幫助抗病毒，而且其對心腦血管病的保健效果比艾更好，它就是薺 菜。

春天吃薺菜的方法很多，今天第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常徽給大家推薦一款老少皆宜的做法——草菇薺菜湯~

本文指導專家

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常徽

中國醫學科學院整形外科醫院營養科主任 高玉霞

瀋陽市中醫院主任中醫師 魏棣

草菇薺菜湯

取新鮮草菇 200 克，薺菜 50 克，瘦豬肉 50 克，生薑、食鹽、橄欖油適量。

草菇洗凈切片，芥菜洗凈切段，生薑切絲，瘦肉剁成末。

坐砂鍋放入適量清水，倒入薑絲，大火燒開，滴加少量橄欖油，倒入草菇片，加蓋燜煮 2 分鐘；

開蓋加入肉末和薺菜，煮熟即可，加少量食鹽調味。

鮮嫩清香、色味搭配，具有清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓等功效，是春季抗病去火、降壓穩糖之佳品。

草 菇

1

去火降壓

中醫養生認為，草菇具有消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，降血壓等功效。

2

養血益氣

草菇含有豐富的維生素C，可預防牙齦出血，促進創傷癒合，而且促進鐵的吸收，養血益氣；

3

提高免疫力

草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力；

4

穩定血糖

另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收，抑制餐後血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。

薺 菜

1

延壽保健

薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。薺菜中維C的含量比柑橘還要高，鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的 5 倍以上，遠高於普通蔬菜，豐富的礦物質能夠壯骨養血，增強身體機能，保持年輕活力。

2

護心、抑癌

另外，薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質，能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促進毒物在肝臟的代謝排出，保肝護肝。

3

春吃點薺菜降壓快

薺菜中所含的乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，還能擴張冠狀血管，降低血壓；含有豐富的胡蘿蔔素對高血壓也有很好的療效。

4

明目護眼

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素 A 原，所以是乾眼病、夜盲症、老花眼的良好食物。如果在春天，因肝氣不順引起的眼睛不舒服的時候，也可以用薺菜給自己補一補眼睛。

5

消炎、通便

春天吃薺菜，還有一個很重要的作用，就是防止春天上火，比如說口腔潰瘍、口舌乾燥、便秘等等。因為薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。還有就和薺菜的性味有關。

艾能溫陽除濕祛寒，而薺菜對心腦血管、眼睛的保護更強。所以春季四月，除了用艾，就是要吃薺菜了！

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