還在拚命的揉手套膜？軟軟的大麵包也能輕鬆做，最好吃的配方！

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做出來的麵包就像烤出來的饃，麵包機到底能不能做出好吃的麵包啊？當然可以，咱不能把不好吃的鍋全都甩給麵包機啊。

你們都聽說過麵包要好吃就要揉出手套膜這回事吧，這個傳說中的手套膜長得是什麼樣子呢？咱們來看一下~

手套膜不僅僅是需要揉面技巧，還有配比要好，原材料質量好，麵糰揉面時的溫度控制等等要求。這次的麵包我成功的用麵包機揉出了手套膜，也有很多重要的因素，一個是配方好，一個是麵粉的質量好筋度高，做出的麵包自然健康好吃。

其實我家這個麵包機之前試了好多次都沒有揉出手套膜，這次是第一次出膜，我覺得與我換了新的高筋麵粉和配方也有很大的關係。

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外面的麵包為啥都那麼軟，我做的怎麼外皮硬硬的？去問問麵包店老闆，百分百加了麵包改良劑，咱自己做的無添加更加適合小寶寶。這種添加劑的作用主要就是改善麵粉的穩定性，解決小麥澱粉的老化，澱粉回生的問題。

很多寶媽自己做好麵包之後，別的問題還好，就是覺得外皮很硬，又會掉渣，其實麵包出爐後，澱粉就開始它的老化，這就是澱粉回生。沒有添加的家庭自製麵包會出現這個問題是特別正常的，也是健康的。

這次的麵包配方是減糖無鹽版，加了葡萄乾增添風味，很適合小寶寶吃，這個做出來，寶寶絕對能開心一整天！

葡萄乾歐式麵包

食材：高筋麵粉300克，沖泡好的奶粉或牛奶140克，雞蛋1個，奶粉15克，乾酵母4克，葡萄乾40克，黃油35克，白糖20克

烹制方法：麵包機烤

是否搭配主食：可以作為寶寶的主食

參考月齡：12個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

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準備食材：高筋麵粉300克，沖泡好的奶粉或牛奶140克，雞蛋1個，奶粉15克，乾酵母4克，葡萄乾40克，黃油35克，白糖20克。

PS：因為糖量比較少，所以給寶寶吃我會多加奶香味，如果沒有奶粉的話，可以不加。

為了配方的完整，盡量不要減少或變動食譜，尤其是黃油的用量，如果用植物油代替黃油是可以的，不過效果和味道會有差別。

這次用的是葡萄乾，也可以換成寶寶愛吃的其他果料。

平時我們接觸的乾酵母，是經過壓縮和乾燥後的製品，酵母菌已經「休眠」了，當製作麵包、饅頭等發麵食品的時候，乾酵母得到了水分和合適的溫度，才會「蘇醒」並開始生長繁殖，讓麵糰發起來。

酵母最好是新拆開一袋（不要使用已經開封的），避免酵母放置太久失效，並且酵母需要放冰箱冷藏保存。

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按照順序加入材料，先放入液體，把雞蛋和牛奶放入麵包桶的最底層。

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在麵包桶一角加入白糖，再加入提前室溫軟化好的黃油。

PS：關於糖的用量我製作的時候用了20克，做好之後幾乎吃不出甜味，對於小寶寶來說，可以控制糖的攝入量。

但大人吃的話就會覺得不夠甜，可以把糖的用量增加到40克，在另一角加上1克鹽提味。（注意糖和鹽不要加在同一個位置上，要分開放）

黃油要先切成小塊，室溫軟化，捏起來比較軟的程度即可。做麵包要選擇好的黃油，這樣揉出的麵糰才能更好的出膜，好的黃油要選動物黃油，一定不能選植物黃油，要不然就違背咱們自製麵包，遠離反式脂肪酸的初衷了。

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接著加入粉類，先加入奶粉。

PS：最好將奶粉過篩倒入，避免奶粉結塊。

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將麵粉加入麵包桶，盡量麵粉覆蓋住液體，用麵粉把酵母和液體中的糖隔離，避免互相反應，影響發酵。

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在麵粉上挖一個小洞。

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把酵母加入，盡量避免酵母與水接觸。

PS：發酵的質量不僅與鹽和糖有關，還和所處環境的溫度有一定關係，要根據實際情況適量增減酵母，像是夏天室溫過高，可以通過適當調整水溫或者適量減少酵母用來來調整，避免發酵過大，否則做出的麵包吃起來發酸！

盡量把麵粉堆高，將酵母埋進麵粉中。

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把葡萄乾裝進果料盒中。

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蓋上果料盒蓋子，把果料盒兩側的凹槽朝下，將果料盒插入麵包機內蓋上的果料盒支架導向槽中。

PS：果料盒用力推進去會聽到「咔」的一聲，一定要注意果料盒不要放反了，否則可不能順利撒出果料來。果料盒和麵包桶都一定要放好，而且不能放入過多的果料，否則也不能順利撒出，或者會直接撒到外面來，粘在加熱管上。

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將麵包桶放入麵包機中。

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蓋上麵包機的蓋子，選擇菜單4，歐式柔軟麵包，啟動程序。

PS：這次做的是750克的麵包，所以重量默認為750g，燒色默認為中等。

特別注意

撒果料的功能只適用於1-6、10-13、27-28等麵包菜單模式。

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麵包機開始運行會先進行攪拌，咱們就要耐心等待了。這個程序需要的時間大約是3小時10分鐘，咱們設定好3小時的鬧鐘，提前10分鐘回來，避免烤的過頭。

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第一次用麵包機的寶媽，麵包機攪拌1結束會進行休息，所以當麵包機突然不動的時候別著急，先看看操作面板，休息字樣在閃動，就說明正在進行麵糰餳發。

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第二次攪拌結束的時候我開了一次麵包機的蓋子，取出了一小塊麵糰，輕輕慢慢的拉伸麵糰很有張力，能夠拉出這樣的薄膜狀！

PS：如果拉不出來，有可能是拉的手法不對，太過用力，或者是使用的麵粉差強人意。

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烤好的麵包最好可以立刻取出晾涼，吃起來最棒了。

PS：麵包機做麵包因為是完全自動控制，所以一定要按照麵包量來設置對應的燒色和重量，否則溫度過高或者烘烤時間過長做出的麵包效果都不太理想。如果想吃顏色淡一點的麵包，可以在烤制好後立馬取出來。如果不取出來，會進入保溫模式，還是在受熱，顏色就會稍微深一點哦。

烤制過程中一定不要頻繁的打開上蓋，本身麵包機烤制外皮就有些厚，如果開上蓋的次數過多，外皮就容易更干更厚了！一般麵包外殼厚度在4.5mm以下都是正常的哦！

本身麵包就比較鬆軟，很容易起皺。開篇說麵包很容易發生澱粉回生現象，表皮變硬，所以建議姐妹們把烤好的麵包用保鮮膜先包起來，讓麵包變的潮一些，這樣就能更軟。

有的美媽說，自己做好的麵包總是感覺顏色很深，是不是烤大了，我的建議是，可以在程序結束的前10分鐘，直接關閉電源，讓麵包利用餘溫繼續烘烤至熟透，這樣就不會把麵包烤糊了。

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這麵包取出來超軟，我家3口人，你一片我一片的，瞬間就吃光了，這個早餐麵包簡直太完美了，吃上它，寶寶開心了一整天！

好吃又好做的零食，小思媽媽之前分享過很多

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