清涼小甜品 冰皮綠豆糕

記得小時候的綠豆糕是長方形的，乾乾的，上面還會烙有紅色的「綠豆糕」字樣，吃到嘴裡，能吹出干沫，哈哈，調皮的孩子。這種乾乾的是京式綠豆糕，北方的綠豆糕做法和南方有些差別，南方的綠豆糕更潤，口感更細膩，黃油香氣更濃郁。

綠豆具有清熱解毒消暑之功效，so很適合熱熱燥燥的天氣食用，在夏天來臨之前，這款清涼冰皮綠豆糕一定要學會嘍。

使用工具：不鏽鋼盆、蒸鍋、不粘鍋、月餅模具

原材料：脫皮綠豆400g，黃油70g，砂糖30g，蜂蜜40g。

操作步驟

1、脫皮綠豆用水泡一晚上。上蒸鍋蒸50分鐘。壓力鍋30分鐘。

2、蒸熟後用勺子或小鏟子將熟爛的綠豆壓成泥狀。

3、壓好綠豆泥過篩，這步可以省略，但做出來的綠豆糕口感會差些，過篩的綠豆泥做出的綠豆糕口感細膩，入口即溶。這個過篩的過程有點小痛苦，但為了好吃，還是值得的。

4、黃油放入不粘鍋，融化後倒入過篩後的綠豆泥，完全混合後放入糖攪拌，最後放入蜂蜜。

5、攪拌至蜂蜜完全融合，軟硬適中即可出鍋，注意，不要把豆沙熬得太干，不易成型。

6、綠豆泥等分為每份40g的小份，用50g月餅模具，放入模板。

7、將一份綠豆泥放入模具中，按實，倒扣在盤子或容器中。

8、模具倒扣的時候要按壓幾次壓力閥，按實後，抬起閥，倒扣出完美的綠豆糕。

9、來個大圖，很漂亮的綠豆糕哦。

10、內質很細膩，絲滑般感受，入口即化。

11、我用了兩個模板，嘿嘿，換著樣子吃。

編後語：綠豆糕的製作過程不難，盡量要將綠豆泥過篩，這樣口感會更細膩，熬制時不要過干，綠豆泥過干會讓最後壓出的綠豆糕不容易成型。綠豆糕做好後，冰箱冷藏後食用口感更佳。

喜歡有內餡的可以加入自己喜歡的餡料，蜜豆啦，都可以的，隨自己的口味和喜好。

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