酸菜鱸魚鍋，做法簡單，風味獨特，吃完之後，身體倍感舒坦！

酸菜鱸魚鍋要好吃，首先要料好，我一直沒做，主要是酸菜沒買空去買。大叔今天正好有空與老婆去門買菜，買回了中意的酸菜，今天就買了二條鱸魚，做一個酸菜鱸魚鍋。每當周末，許多人想吃火鍋了，只能跑到外頭的火鍋店一飽口福，覺得在家做火鍋麻煩，即使做出了也沒有外面的那麼鮮香味美。

所以呢，今天大叔分享一個在家也能做出來的美味火鍋，步驟不僅簡單，而且風味獨特，吃完之後，保證讓您身體倍感舒坦。今天大叔下廚房教你做好吃的酸菜鱸魚鍋，做法簡單，營養美味，比外面賣的還棒！

鱸魚 800g、東北酸菜 150g、大蔥 半根、金針菇 一盒、鵪鶉蛋 一碗、豬血 200g、大白菜 適量、苦菊 1朵、香菇 適量、料酒 1勺、鹽 適量、芝麻醬 適量、醬油 適量、生薑 3片、麻椒 一小撮、干紅辣椒 2根

1、首先將所有的主食材準備齊全，鱸魚洗凈後擦乾水分，先把魚頭切下來，魚身沿著脊背上的刺片出兩片完整的魚塊，去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片備用即可；

2、然後加入鹽，胡椒粉，玉米澱粉，花生油和又伊鮮柚子醬油，腌制十分鐘；鵪鶉蛋煮熟後去殼備用；東北酸菜擠干水分，另準備蔥，姜，干辣椒和花椒備用即可；

3、接著在鍋中放少許油，將東北酸菜放入鍋中炒干水分，炒出香味來，盛出來備用；鍋中再次放入一大勺花生油，放入蔥，姜，花椒和干紅辣椒爆鍋；放入魚骨，中火翻炒；

4、沿著鍋邊淋入一勺料酒，一次性加入足量的清水，放鹽和一小盒濃湯寶調味，放少許醬油微微上色，大火燒開之後，轉中火煮十分鐘，此時湯已呈現奶白色；

湯鮮味美，魚片嫩滑，酸菜的咸鮮與酸味使魚湯更鮮美，喜歡的話可以試試哦！

大叔小提示

1、熬魚湯的時候將蔬菜擺放到砂鍋中，將熬好的魚湯過濾出魚骨，魚湯倒入大鍋中；

2、將腌好的魚片放入到鍋中涮一涮，幾秒鐘變色後就可以食用；

3、調一個簡單的蘸料：芝麻醬加入少許醬油拌勻，口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，蔥花，香菜，油辣子等，酸菜中含有鹽，所有少加一些鹽！

關注大叔，有好吃的！

從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！

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