冷萃咖啡，你所不知的冰咖啡

如果你說要來杯冰的單品咖啡~嗯我一定會強烈推介喝「冷萃」

什麼是冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）？

查了一下這本咖啡字典~

可以知道，冷萃咖啡已經風靡全球，ins上的各種精品咖啡店的美圖，各大咖啡連鎖都相繼推出Cold Brew Coffee。

冷泡咖啡的原理也很簡單：用低溫的水萃取咖啡液，而不是用熱水去煮。萃取的溫度低，作為萃取補償條件就是要增加萃取的時間了~

所以它不像冰咖啡那樣在幾分鐘內完成，冷萃咖啡需要的時間更長，8~20小時不等~

冷萃咖啡製作方便簡單，不需要特別的機器，不需要技術，一個容器，一個適合的咖啡豆，一個適合的研磨度，一個適合的咖啡粉和水的比例，選擇的恰當的萃取時間，便成為每個人想表達的冷萃咖啡的個性，就像手沖咖啡一樣，冷萃咖啡也會有地區風味體現，也會清新和醇厚。

那冷萃咖啡和一般用熱咖啡加冰製作的冰咖啡味道上有什麼區別？

來一張簡單的解釋圖

咖啡在高的溫度萃取時，咖啡中的單寧酸會分解成焦梧酸，容易帶來酸感和苦澀感。有研究表明，冷萃咖啡中的酸性物質會比熱萃方法低67%。

在低溫的條件以及與咖啡粉的長時間接觸中，使得小分子風味物質容易被萃取出來，例如花香、果香、酒香等。

而偏大分子的風味物質，如煙熏味、焙烤味等，則難易被萃取出來。

這也就是為什麼冷萃咖啡聞起來香氣溫和而豐富，喝起來酸度低，口感清爽，回甘持久。

似茶非茶,透徹如Whisky。

PINZ的冷萃咖啡用各地區的咖啡豆進行冷萃，中南美洲的哥斯大黎加哥倫比亞，非洲的衣索比亞，亞洲的雲南等等，各種處理方法的咖啡豆，水洗的，日晒的，蜜處理的

對於PINZ而言

好喝的咖啡~就多喝兩杯！

不定時更新的冷萃咖啡品種

不一樣的咖啡產地風味體驗

一口清醒

一口清涼

一口無法回頭

GIF

不定時上演貓咪大戰，歡迎喝咖啡觀看

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！