教你在家自己做北方人愛吃的酥肉餅，不比外面買的差

南米北面是什麼人總結的並不重要，只能說總結得太完美了。南方人愛米飯不用多解釋，北方人喜麵食，可大有講究。單說烙餅吧，什麼發麵餅、死麵餅、燙麵餅、京東肉餅、蔥花大餅、韭菜合子餅、筋餅、春餅、酥肉餅等，光是花色品種我們就數不過來。

現在大叔就教你在家自己做北方人愛吃的酥肉餅，不比外面買的差！

1、一斤麵粉里加7克鹽，再用半斤溫水和成麵糰面，先邊倒水邊和面，和成棉絮狀。

2、再加10克熟油，揉成麵糰。

3、做這個餅需要揉面久一點，大約10分鐘左右，表面越光滑越好。

4、揉成光滑的麵糰以後搓成長條，切成大小相等的劑子。

5、碗里倒入熟油，把每個劑子都均勻的沾上油。

6、用保鮮膜蓋住，醒2小時以上。

7、大蔥切碎。

8、前腿肉去皮，（當然你也可以用其他自己愛吃的揉）清洗乾淨剁成肉末.裝進碗里，往肉餡里加一勺料酒，再加適量的鹽，十三香，適量的熟油，攪拌均勻。

9、劑子醒好後，取出劑子按按扁，擀長。再將其擀寬，擀薄。在面片的一頭放上肉餡，肉餡上面放上蔥花。

10、提起麵皮抻開，對角折過來，蓋住肉餡，再對角折過去，左右反覆3-5次，將餡兒完全包在面片中間。

11、慢慢捲起，邊抻面片

12、抻的越長層數越多，越酥。

13、將小卷立著放在案板上，再次餳上10多分鐘。然後再輕鬆地按扁，如按下去馬上彈回來，再餳上一會，請不要硬按。

14、平底鍋中多倒些油，燒熱後下餅坯

15、用中火煎到兩面金黃即可。

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