春天有哪些野菜值得推薦？

春天的野菜無污染、營養豐富、清新可口是我們餐桌上不可缺少的美味佳肴。我們常吃的野菜有：1:薺菜。它屬十字花科薺屬植物。春天田野、路邊及庭院到處可見。它不但食用營養豐富，而且藥用價值也非常高。它具有涼血止血補血、補虛健脾、清熱利水的功效。我們食用時可以用開水焯一下去掉草酸，可以用來涼拌，配雞蛋炒菜，可做薺菜餃子，還可做出味道鮮美的薺菜湯，且營養豐富。

2:蒲公英 它屬多年生草本植物。別名婆婆丁。蒲公英可清熱解毒、養肝護肝。可以用來治療乳腺炎、膽囊炎、糖尿病等疾病。主要用於便秘、營養不良。蒲公英通常可以用來炒菜、涼拌、熬粥、做湯等都有營養的作用，還可用來清火，是一種難得的葯食同源食物。

3:野莧菜。它為莧科一年生草本植物莧的莖葉，嫩苗和嫩莖葉都可使用。它含有人體必須的多種維生素。主治白帶、痢疾、膽結石、肝炎等。我們吃的時候可以在沸水中焯一下，可以用來涼拌、做湯，做菜饃。還可配雞蛋來炒食，還具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。

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