吃貨必看，山西各地名小吃，你吃過哪幾種？狂咽口水！
美味的食物我們稱之為美食，貴的有山珍海味，便宜的有路邊攤小吃，它不分貴賤，美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。中國美食文化綿延千年，每個地域也有它獨特的風格和特點；世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。各種休閑零食、各種糕點、糖類，乾果、肉制食品、茶飲沖泡等，都可以稱之為美食。吃貨必看，山西各地名小吃，你吃過哪幾種？狂咽口水！
李圪抓
李圪抓，是晉東南的方言的譯音，是一種小吃，類似餡餅，但製作工藝上有別。李圪抓，又寫作「里圪抓」，一說是沁水名吃，一說是高平名吃，全名羊肉李圪抓，以羊肉、韭菜、粉條拌餡，也有素的。李圪抓有素包和肉包兩種：肉包餡料以羊肉、粉條、韭菜為主，素包餡料以雞蛋、粉條、韭菜為主，外加佐料，秘而不宣。最地道的李圪抓做成後，皮薄如紙而不爛，餡香味美而不膩，外觀滑溜溜，吃起來軟綿綿，口感悠長。做法：面和得很稀，不像烙餡餅一樣用擀麵杖擀皮兒，是把手上抹油，把面用手拽、捏出個兜，裝入餡兒，用手「抓」在一起，放入抹上油的鐵鏊，兩面烙即成。這種使用「鏊」作為炊具的小吃，是我在晉東南地區見到的第三個，前兩個是「潞城甩餅」和「陽城煎餅」。皮薄餡大是李圪抓的最大特點，抓出的皮兒能薄如紙，是餡餅所不及的。回來說說這名字，「抓」是關鍵，「圪」是晉東南方言中的間詞，往往與動詞連用，比如遛彎叫「圪遛」。「里」就是「往裡」，「里圪抓」就是「往裡抓」，往（鏊）里抓。歷史文化：從前，有一位姓李的牧羊人，他非常喜歡吃羊肉包子。可食多生厭，他非常喜歡吃羊肉包子。可食多生厭，突發奇想，借來鄰家煎餅鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮太厚，他就在手上抹了油，把包子皮拽薄，這樣做出後油而不膩，別有一番風味，於是慢慢的大家都學著他的方法做羊肉包子，「羊肉李圪抓」這個名字傳遍了晉城每家每戶。營養價值：韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
興縣冒湯
帽湯，以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆雞旦皮、豆腐皮、蔥段、辣絲等十多種調料製成，咸麻酸辣，鮮香可口，俗稱「扁食帽湯」，是山西省遠近聞名的漢族傳統小吃，其中尤以興縣帽湯最為有名。歷史文化：興縣帽湯興起的時期，史料裡面沒有記載。據說，清代乾隆九年，在京做高官的興縣籍人孫嘉淦回興縣探親。探親期間，他訪親問友，朋友們招待他的就是粉湯和餃子。當時的粉湯就是細粉條內調以辣椒、花椒、胡椒、蔥、蕪美、食鹽、醋等調料。餃子是羊肉餡餃子。孫嘉淦吃到老家的兩種風味食品，讚不絕口，直吃的肚子鼓脹才罷休。吃畢，孫嘉淦沉思片刻說：粉湯吃起來雖香鮮可口，但品種太單調，若能把餃子與粉湯融為一體那該有多好。次日，朋友就有意把煮熟的餃子混在粉湯內，端給孫嘉淦吃，孫嘉淦吃後感到兩種混在一起吃比分開吃要可口。此後，人們在做粉湯出售時，總要配以餃子。做法：興縣帽湯的原料為細粉絲、小扁食、青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪要、香油等。粉絲多自製，山藥搗碎，過篩，做成澱粉，澱粉內配以適量自礬，用極細的小孔（香頭粗細）的漏瓢，漏入滾沸的鍋內，熬約十分鐘，撈出，搭在木架上，半干後收起，晾乾。青紅絲多用雞蛋製作，雞蛋放入炒瓢內，攤薄，待焦黃時取出，切成細絲。小扁食餡有素葷之分，素餡多用白菜、粉條、豆腐拌以香油等調料做成，葷餡有羊肉、豬肉之分，羊肉餡多用蘿蔔，豬肉餡多配白菜、粉條。製作帽湯先把水燒開，把事先準備好的細粉絲、小扁食按吃食人數，適量下鍋，一般一碗帽湯下餃十個。煮熟後措在小碗內，舀點湯，撒上青紅絲、海帶絲、蔥絲、鮮蕪蔡，灌以胡椒、花椒、生薑、食鹽、醋，辣椒等調料湯，即可食。食時配以拉絲烙餅更是可口。
臨汾羊湯
臨汾羊湯，歷史悠久，味道獨特，羊湯館遍佈於臨汾城內的大街小巷。臨汾羊湯的歷史可以追溯北魏時期拓跋氏時期，延續到現在可以說是幾千年的歷史。現在聞名坊間巷內的可以說只剩下三大老字號：曲沃羊湯、臨汾婆婆神羊湯、趙城羊湯。各家各有風味，食客挑剔到極致也不能區分誰家的羊湯乃極品。歷史文化：說起曲沃羊湯的來歷，坊間有兩種版本，一種相傳是元世祖忽必烈由晉入中原途經山西曲沃時，他覺得蒙古人把羊肉吃掉後，"下水"全部丟棄，覺得非常可惜，行軍打仗軍糧可是相當珍貴，於是就收拾起來，認真掏洗加工，並把羊骨剁斷放入鍋中一起煮制，配上花椒、大蔥、辣椒等佐料，果然味鮮好吃，從此成為民間小吃。
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