蘭州牛肉麵：漂洋過海「走出去」

繼去年8月日本小伙 清野烈把蘭州的中華老字號「馬子祿」牛肉麵館開到了日本東京，(2)本月初蘭州又一個牛肉麵品牌「金味德」也被引入日本東京開設分店，現在的蘭州牛肉麵不但自己想辦法主動「走出去」，更多的外國人也開始漂洋過海想要把它「引出去」。

來自沙烏地阿拉伯的留學生阿齊茲現在是蘭州大學的博士生，只要一有時間他就會來到蘭州牛肉拉麵大學堂學習牛肉麵的製作，而老師也很樂意針對他的需求專門授課。

沙烏地阿拉伯留學生 阿齊茲：「老師，你看這個面和的怎麼樣，可以嗎？（趙新民：你看這個面今天和得就比較好，這麼壓下去，這個面不反彈，現在可以打灰了。）」

蘭州牛肉麵大學堂除了培養像阿齊茲這樣的外國留學生，還有外籍華人專程飄揚過海前來學習，吳鋼榮作為西班牙年輕華人的代表，今年年初就被本國的餐飲企業派到蘭州學習牛肉麵製作，通過兩個月的學習，現在他已經完全掌握了牛肉麵的整套製作流程。

西班牙籍華人 吳鋼榮：「他們（老闆在中國）品嘗了這碗面，他們覺得特別好吃，趙師傅是有功夫的，就是拉得特別的棒，所以把我派過來（學習），他們就是想（在西班牙）開（蘭州牛肉麵）拉麵連鎖店。」

從2017年開始運行的蘭州牛肉拉麵大學堂主要針對外國學員的培訓，至今已經有來自俄羅斯、義大利等國的200多位外籍學員參加了培訓學習。

蘭州牛肉拉麵大學堂負責人 王幸軍：「將來我們蘭州拉麵大學堂我們把它遍布到世界各地，初步計劃有一百所，主要是到這面有一個標準，他按照我們的標準去做，主要是傳播蘭州拉麵技藝，再就是蘭州拉麵文化。」

剛成立不久的興隴蘭州牛肉拉麵國際商學院，讓牛肉麵這個走進了高等教育體系，首批嘗到這一教育資源的就是9名來自「一帶一路」沿線國家的哈薩克留學生。

據不完全統計，走向世界的蘭州牛肉麵館已達到110餘家，分布在世界40多個國家和地區，在全球知名大眾快餐領域牢牢佔據著一席之地。

記者：劉欣,蘭州台,潘斌,吳照祥

蘭州台報道

編輯：王學睿

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