這菜春天不吃太可惜，常吃清熱解毒，便秘的人可以多吃一些！

春吃芹菜正當時。我總是喜歡買些芹菜回來，這不僅在於它清香可口，還具有較高的食療價值。芹菜是高纖維蔬菜，鐵的含量是番茄的20倍，含多種蛋白、纖維素、鈣、鐵等營養物質。它有健胃利血，清肺止咳，健腦鎮靜作用，緩解神經衰弱，還是減肥的好食品，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。

前兩天看著芹菜便宜，買了一把回來，芹菜炒肉末是常見的吃法，放些紅辣椒，口感更為豐富，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，味道也很鮮美，受到很多人的歡迎。

芹菜肉末

【材料】：芹菜 1把、瘦肉 150克、蒜 適量、辣椒 適量、澱粉 2茶匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、麻油 1湯匙、生抽 1湯匙

【做法】：1、辣椒切成辣椒圈，蒜切好；

2、把瘦肉沖洗乾淨後剁成肉末，放入糖、鹽、生抽、麻油和澱粉攪拌均勻；

3、鍋內放入適量油，把肉末倒進鍋內翻炒；

4、瘦肉炒至變色劃散後盛起備用；

5、芹菜切成五厘米長的小段，鍋內放入適量油，翻炒到斷生顏色變翠綠；

6、把肉末倒入鍋內翻炒均勻，放入少許水和適量的鹽調味；

7、最後放入辣椒圈翻炒10秒即可；

【小提示】：芹菜易熟，所以入鍋炒制的時間不能太長，否則成菜口感不脆嫩。

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