這種野菜多生於污水淤泥中，卻有降壓安神的功效

「出淤泥而不染、濯清漣而不妖」描寫的是蓮藕，還有一種野菜也是生長在渾濁的河水中，卻不僅能食用而且具有清熱降壓、平肝安神的功效。它就是水芹菜。

水芹菜，又名水芹，多生於溪邊、溝旁、水溝濕地中。外表看起來與芹菜大致相似，只有莖比芹菜短。為「水八仙」之一。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬於一種優質的保健蔬菜。多采於春季，洗凈切段可以拌上麵粉蒸著吃，也可以炒著吃，味道較之芹菜更加鮮美可口。

水芹菜味辛、微甘，性涼，具有保肝，抗心律失常，降血脂，抗過敏等作用。多用於緩解高血壓頭痛、眩暈、水腫、消化不良、食欲不振等。用法為取新鮮水芹菜切段後直接和水煎服。

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