大廚教你炒蒜苔的妙招，又嫩又香又下飯，比炒肉還好吃！

蒜苔是大家餐桌上的一道常用食材，帶著青蒜的辛辣，又帶著一絲鮮甜，是很有特色的蔬菜。喜歡吃的人就非常喜歡吃，比如說我，炒一盤蒜苔下飯就能吃一大碗飯！但有些小夥伴對蒜苔的蒜味比較敏感，跟一個大廚朋友問了一下，今天跟大家分享一個小竅門，能夠最大程度的去除蒜辣味，不但保留鮮甜脆嫩的口感，還能保持翠綠欲滴的顏色，放一整天都不會變黃喲！

另外，蒜苔通常用來炒肉絲、炒臘肉等，今天我們也換個新做法，不炒肉，我們來炒蛋。蛋香和蒜苔的脆嫩混合在一起，真是太好吃！比炒肉絲還要好吃喲！下面把做法的圖解分享給大家。

【蒜苔炒蛋】

【所需食材以及輔料】

主材：蒜苔400g、雞蛋一隻

輔料類：鹽4勺、蚝油一勺、植物油一勺

【圖解詳細步驟】

步驟一：先準備好蒜苔以及四勺鹽，我們的第一個步驟是，腌蒜苔！把蒜苔切成2厘米左右的小段，然後放入鹽，攪拌均勻，放入碗中腌制大約30分鐘。就是額外增加了這個步驟，會讓蒜苔又嫩又香，炒後也不會變黃喲。

步驟二：把腌制好的蒜苔沖洗一下，洗去多餘的鹽分。和雞蛋、蚝油一起準備好。這樣腌制好的蒜苔就會沒有蒜氣並且自帶合適的鹽味啦。炒什麼都會很入味的！

步驟三：平底鍋放入植物油，中火燒熱後放入蒜苔，翻炒10秒鐘即可，此時千萬不要翻炒太久！然後推到鍋邊。

步驟四：打入一個雞蛋，用筷子輕輕滑散，然後快速放入一勺蚝油，這裡推薦用筷子來翻炒而不是用鏟子，個人感覺筷子在滑蛋方面會更加靈活好用。待所有蛋液全部凝固成型後就可以快速的盛盤上桌啦！

味道絕對美！蒜苔入味好吃，滑蛋香嫩，組合在一起更是有滋有味的一道菜！是家常菜中非常好吃的一道啦！強烈安利大家試一試喲！

【小貼士】

蒜苔含有辣素和大蒜素，是非常好的天然殺菌葯，可以抑制大腸桿菌和多種病原體的生長，可以多給家人食用，尤其是孩子吃，提升免疫力，預防流感都有很好的食療作用喲！

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