膳食纖維在治療糖尿病中的作用和糖尿病患者的四大飲食原則

生活中認識糖尿病的人也不在少數，但是卻很少有人對糖尿病有一個深入的了解。糖尿病患者一旦長時間患病，危害是巨大的。臨床上，糖尿病飲食的四大原則，一定要遵循。

吃干不吃稀

糖尿病患者應盡量吃「干」的，比如：饅頭、米飯、餅。而不要吃麵糊糊、粥、泡飯、面片湯、麵條等。有些糖尿病患者會不吃白米粥，而吃雜糧粥，其實粥類食物都應該少吃，這是因為越稀的飲食，經過烹飪的時間越長，食物越軟越爛，也意味著糖尿病患者越好消化，升糖越快。

吃硬不吃軟

同樣是乾的，我們更推薦「硬一點」而不是「軟一點」。這也是因為越軟的食物越容易消化，對糖尿病患者來說，升糖也越容易升高。

吃綠不吃紅

很多糖尿病患者面對眾多的食物都不能確定哪個是該吃的，哪個是不該吃的。一般，綠色的蔬菜多是含有葉綠素的植物，可以多多食用，而紅色的蔬菜含糖相對較高，不宜食用。比如說，吃同樣重量的黃瓜和西紅柿，西紅柿可以明顯升糖，黃瓜就不會明顯升糖。所以，糖尿病患者在不能確定的情況下，吃「綠色」蔬菜一般會比較保險。

規律進食

正餐要定時定量，規律進食，每頓飯進食量基本保持平穩，這樣做是為了與降糖葯更好的匹配，不至於出現血糖忽高忽低的狀況。

糖尿病是一種常見的慢性病，對身體健康有著極大的威脅。螞蟻農場青汁富含膳食纖維、維生素等多種營養物質，對預防和緩解糖尿病有很大的幫助。

螞蟻君

糖尿病是一種以高血糖為主要特徵的慢性病，已成為僅次於腦血管和腫瘤之後的常見病、多發病和慢性非傳染性疾病。一旦患上，很可能要終身服藥。

目前，我國糖尿病患病率逐年攀升。我國糖尿病患者人數達到1.3億，已經超過歐美國家。

糖尿病的發展分為三個階段，第一個階段叫做「高危人群」，第二個階段叫「糖尿病前期」，第三個階段叫做「糖尿病」。專家指出，糖尿病在前期是一種可防可控的，關鍵在於健康飲食與生活方式。

美國疾控中心雜誌《發病率與死亡率周報》上刊登一項新研究發現，美國有7900萬前期糖尿病患者，但其中九成人對自己的狀況渾然不知。

2016年世界衛生組織首次發布的《全球糖尿病報告》顯示，中國約有5億成年人處於糖前期，患2型糖尿病的風險較高。

研究表明，在糖尿病前期進行生活干預，一半人可以繞開糖尿病；另一半人群即使患上糖尿病，也可以減少30%左右的心血管事件。

而早期糖尿病的主要表現為尿中有泡沫、活動後小腿浮腫，晚期出現大量蛋白尿、全身浮腫等癥狀。

因此，一旦發現自己處於糖前期，應立刻採取措施，以免血糖「持續走高」。並通過飲食運動及生活方式進行干預，將糖尿病扼殺在萌芽之中。

保持愉悅的心情

情緒的波動也會引起血糖的波動，應學會調節和控制自己的情緒，避免出現過度緊張、精神焦慮等不良情緒。

適量的運動

糖尿病患者應根據自身的實際情況，堅持進行各種運動鍛煉，量力而行，循序漸進，例如慢跑、散步、游泳等。

規律的作息時間

保證充足的睡眠，避免過度疲勞，建議每晚23點之前入睡，睡眠時間在7-8小時左右，適當午睡，切勿熬夜。

良好的飲食習慣

飲食宜清淡少鹽，少量多餐，粗細糧搭配。減少高熱量食物和脂肪的攝入，多吃新鮮水果蔬菜，戒煙限酒。多吃富含膳食纖維的食物，有助於減緩胃腸內食物消化速度，降低2型糖尿病風險。

螞蟻農場大麥若葉青汁原材料選自20-30厘米的大麥嫩苗，經低溫乾燥磨粉而成，最大程度的保留了大麥苗本身所富含的大量維生素、膳食纖維等，是一款安全健康的食品。

螞蟻農場青汁中含有大量的小分子結構優質蛋白，易於吸收，是一種較好的蛋白質來源，適合糖尿病食用。

青汁中還有著大量的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，它對減緩血糖上升、預防大腸癌等癌症，防止便秘和痔瘡等，都很有幫助。

青汁中富含多種營養物質，可以及時補充身體所需的營養。不僅如此，青汁中還含有二十六烷醇，它是一種高級醇，具有降血糖、降血脂的作用。

常飲青汁可以維持機體正常的pH值，可以有效預防糖尿病的發生與發展，改善糖尿病患者的癥狀。

前不久，發表在世界權威期刊《科學》上的一篇文章表明，糖尿病患者吃富含膳食纖維的食物可以有助於其更好的控制血糖，同時可以幫助降低血脂，對肥胖的患者可以幫其減輕體重。

文章所表明的研究結果是由上海交通大學科研人員經過長期實驗所得出的，其中有一項實驗是對比兩種不同飲食對2型糖尿病患者的影響。

在12周的試驗期間，16名2型糖尿病患者吃標準的糖尿病飲食，另外27名患者吃富含膳食纖維的食物，於此同時兩組病人都在服用一種叫阿卡波糖的降糖藥物，這種藥物可以讓澱粉消化的更慢，從而使澱粉能夠到達大腸被微生物發酵。

12周後試驗結束所得結果是：吃富含膳食纖維食物的一組糖化血紅蛋白達標率高達89%，而對照組只有50%的人糖化血紅蛋白達標，同時高膳食纖維飲食的一組具有更好的血脂水平，體重也減輕了一些。

高膳食纖維為何能夠幫助控制血糖水平？

膳食纖維進入人體腸道後不易被人體消化和吸收，吸水膨脹，吸附並延緩碳水水化合物在消化道的吸收，減弱血糖在餐後急劇升高，有助於患者的血糖控制，同時膳食纖維能夠促進腸道蠕動，加快食物通過腸道，減少吸收，具有間接的緩解餐後血糖的作用。

上述結論是現代營養學給出的解釋，但是上海交通大學的這項研究又給出了一個新的解釋——腸道微生物的作用，特別是會產生短鏈脂肪酸的腸道益生菌。研究表明，2型糖尿病患者的腸道里缺乏短鏈脂肪酸。

研究者搜集檢查了對高膳食纖維反應最好的人群的腸道細菌，結果發現有15種菌株在高纖維飲食期間增加，這些菌株會產生短鏈脂肪酸，創造一個相對良好的腸道環境，減少有害菌的數量，同時促進胰島素的產生，更好的控制血糖。

研究者還做了個有意思的實驗，他們把高膳食纖維飲食組患者腸道的細菌移植到小白鼠體內後，小白鼠的血糖控制也得到了改善。

他們通過這項實驗得出來一個結論：能夠促進這些腸道的有益菌的膳食纖維，最終可能成為糖尿病患者飲食和治療的一部分。

大麥若葉青汁是一款高膳食纖維的健康食品，同時大麥若葉青汁還含有豐富的維生素、礦物質以及可以對抗氧化的多種活性物質，對於糖尿病患者可以長期飲用。

01

大麥嫩葉真的比普通蔬菜更有營養嗎？

早在上世紀90年代，科學家就對此進行了研究。當時的中國人，對飲食的概念正處在從「生存」到「健康」的轉變過程中，開始學習引入國外的健康飲食。

當時稱為「麥綠粉」——用剛越冬不久至孕穗中期間的大麥苗為原料，初春時收割其嫩葉，榨汁、制粉，得到的產品呈深綠色 ，清香可口。

越冬大麥嫩苗

科學家對大麥屬中的裸麥（naked barley）研究發現，麥綠粉在蛋白質、鈣(Ca)、鉀(K)、鎂(Mg)、胡蘿蔔素、維生素E、C、泛酸、葉綠素、膽鹼的含量均引人注目，僅就蛋白質一類其組成就不下數十種。

麥綠粉每克中的營養物質含量確實有著相當的優勢：

其中鉀和鈣含量分別是小麥粉和馬哈魚的24.6和6.5倍

胡蘿蔔素和維生素C分別是西紅柿的130倍和16.4倍

維生素B2是牛奶的18.3倍

維生素E和葉酸分別是小麥粉的19.6倍和18.3倍

……

此外，大麥嫩葉中的多種功能蛋白，在美國和日本研究機構的多項實驗中，已被證明具有多種醫用價值：

1.加速損傷DNA的修復——DNA損傷可能導致癌症等多種疾病。美國加州大學一項實驗發現，大麥嫩葉汁中的P4DI糖蛋白能將受損DNA的修復速度加快一倍。

2.抗炎、抗潰瘍和鎮痛作用——日本東京理科大學的實驗表明，P4DI只需要普通消炎藥的0.2%劑量就能達到同樣效果，且能明顯緩解疼痛和加快潰瘍癒合。

3.中和食品燒焦產生的致癌物質——荻原研究所發現麥綠粉中含有能中和燒焦產生的有毒物質的活性蛋白。

4.抑制艾滋病毒——荻原秀昭與美國加州大學共同研究發現，大麥嫩葉汁中的某一蛋白能抑制艾滋病毒活性，防止病毒對細胞的感染。

5.降血脂、抗肥胖和提高缺氧環境的耐受性——動物實驗表明，大麥嫩葉汁粉對降低體重和血脂以及提高心腦血管保護因素HPL-C含量都有明顯作用。

6.降低膽固醇——大麥嫩葉粉中的二十六烷醇能抑制腸道對膽固醇的吸收

7.抗氧化延緩衰老——大麥嫩葉汁中含有多種抗氧化生物活性物質，包括酶類抗氧化物如SOD、CAT和非酶類抗氧化物如維生素類和黃酮類。科學家還從中提取出一種新的抗氧化劑2」-O-GIV，含量豐富。

——《大麥嫩葉汁粉的研究新進展》,1996；《大麥幼苗葉片營養成分和嫩葉汁粉製備及其提取物抗氧化研究》，2002

看到這一堆大科學結論的時候，你難道還懷疑青汁的營養成分和功效是假的嗎？！

02

工藝是否會破壞其營養成分和膳食纖維？

青汁的製作工藝是採用一種叫超微粉碎的技術，將大麥嫩葉製成微米級大小的粉末。近20年發展起來的新技術，能在低溫下將粒徑3mm以上的顆粒粉碎至10-25μm以下，速度快，成功率高，能最大程度保留粉體中的生物活性。

「大多數功能因子存在於植物細胞內，由於細胞壁或細胞膜的作用，阻礙了功能因子向溶媒或人體消化液擴散，降低了功能因子的利用度。超微粉碎技術可使動植物細胞達到95%以上破壁的細度，從而大大提高有效成分的溶出和釋放。」

——《功能食品的超微粉碎技術》，2010

所以這種處理工藝並不會破壞其中的營養成分，相反會促進營養成分的釋放，使人體更易吸收。

再說膳食纖維。

糾正一個認知上的誤區——膳食纖維≠粗纖維，不是口感越粗糙的食物膳食纖維越多。

膳食纖維可以分為兩種：

1.水溶性膳食纖維：可溶於溫水或熱水，主要是細胞內的儲存物和分泌物，成分包括果膠和一些糖類

2.不溶性膳食纖維：不溶於水的纖維，主要是細胞壁的組成部分，包括多種纖維素、角質等成分，是我們通常認為不能消化的殘渣。

在兩種膳食纖維的共同作用下，能夠促進腸道蠕動、減少便秘、清理小腸、降低血液膽固醇濃度、穩定腸道菌群平衡。

——《膳食纖維的基本知識》

一般鮮榨果汁過濾掉的，通常是不溶於水的那部分膳食纖維。

而青汁的製作過程並沒有過濾掉膳食纖維，只是通過超微粉碎技術將其粉碎。

已經有多項針對不同蔬菜食品的科學實驗證明，微細化處理後的膳食纖維性質會發生改變，其水溶性、持水性、膨脹力都顯著增加，大大提高了膳食纖維利用率，增加飽腹感，也能夠增加人體排便的體積和速度，更好的排出體內毒素。

換句話說，超微粉碎加工工藝並沒有破壞膳食纖維，反而讓它產生了好的改變，對人體產生的效用更強。

——《食品工業科技》，《超微粉碎對小米麩皮膳食纖維物理特性的影響》,2012，等多篇文章

03

不是秘密的行業潛規則

青汁的好壞取決於原材料和加工工藝兩方面。

作為原材料的大麥苗有最佳營養期，以每年2-3月份剛越冬的麥苗最為優質，而最佳收割時期是苗高15-20cm最為挺拔時。

而嫩苗的營養時間極短，收割之後不及時處理，營養成分將很快喪失。

加上土壤、肥料、氣候的影響，不同產地乃至批次都有所差異。

因此要保證最佳營養收割、生產過程無添加的純正青汁非常不容易。

加工工藝上來說，國內對超微粉碎技術的研究要晚於國外十幾年，市場上的設備大多是仿造派生，不夠成熟。生產環境、機器設備的效果也千差萬別，這些都影響著青汁的質量。

那些採用50cm的劣質麥苗，小作坊設備生產的青汁，我等吃瓜群眾是無法辨別的。

所以真心建議不要隨便買市售的青汁，散裝的青汁粉更加要畫個大叉。

螞蟻農場大麥若葉青汁

螞蟻農場大麥若葉青汁選用自有萬畝有機農場（全國有3萬畝的專屬種植基地）所種植的大麥嫩苗，用製藥的級別來生產青汁，從選種－種植－生產－流通，全產業鏈把控，經過低溫烘焙，500目破壁技術研磨而成，完整的保留大麥嫩苗中所富含的營養物質。

螞蟻農場從種植環節開始，即選擇無污染專屬農場，採用無農藥有機栽培法，人工收割，然後在製藥級現代化工廠中進行加工。整個加工環節嚴格遵循IS09001質量控制 體系。原料種植到最後包裝出廠，每個環節都有嚴格的管理，品質方面有絕對保證，顧客可以放心服用。在整個加工過程中沒有使用任何添加劑，安全性完全可以放心。

總之青汁確實是一種健康食品，幾乎所有人，包括孕婦、老人、孩子，都可以食用。

青汁，主要是指以天然綠色植物所榨成的汁或者以此加工而成的細胞破壁超細微粉末所 沖調的飲品。螞蟻農場大麥若葉青汁，原材料是大麥生長到20~30公分的幼苗，因為此時期的幼苗所含各種營養素最為豐富，所以只選用此時期的幼苗為原料。 均衡含有人體所需六大基本營養素及幾十種微量元素、具有顯著排毒功效，並可營養細胞的高鹼性純天然健康食品。

青汁最主要成分是纖維，最大功能是清 腸，有效提高胃腸蠕動。清腸功能延伸很多關聯功能，比如吸脂，排毒，幫助胃腸蠕動可以延伸助消化，排便。吸脂阻油可以延伸減肥，修身，纖體。排毒排便可以 延伸養顏祛斑祛痘。胃腸蠕動可以健脾養胃，減少胃腸疾病，促吸收，營養均衡，減少膽囊負擔。胃腸排毒可以減少腎臟肝臟負擔。葉綠素，微量元素，礦物質等跟 病癥結合。

青汁不是葯，是一種純天然的食品，是利用其中所含的多種成分來起作用的，而不是藥物的作用，因此不會存在什麼副作用。

螞蟻農場大麥若葉青汁

葯食同源 · 寓食同醫

螞蟻農場：艷艷

期待志同道合的你，一同傳遞健康，成就夢想

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！