蒸烤箱：不食煙火，只享美味IP創新贏
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小贏說：
相信大多數人家裡都有電蒸鍋或電烤箱，或二者皆有，也許你會問，我為什麼還需要一台蒸烤箱呢？看完此篇，恐怕你就沒有任何say no的理由了！
近幾年，廚電領域發展迅猛。尤其高端廚電，更是爆炸式增長，成為家電行業新的發展引擎。
新一代廚電產品能帶來更優異的烹飪效果、更良好的使用體驗、更快捷的效率提升、更智能的操控方式。
電蒸烤箱，正是這樣的一支新秀。
1、什麼是蒸烤箱？
顧名思義，蒸烤箱（又叫蒸烤一體機）就是一款集蒸、烤功能於一體的廚房用具；電蒸烤箱為使用電力為能源的蒸烤箱。
經過十幾年的不斷發展，如今的蒸烤箱技術已經非常成熟，尤其在近兩年，電蒸烤箱的市場普及率迅速提升，漸漸成為消費者選購廚電的新寵。
2、為什麼要用蒸烤箱？
（1）一機多能花樣任務輕鬆搞定
蒸鍋、烤箱、微波爐、酸奶機……沒錯，正是因為你什麼都有，廚房難免被塞得滿滿當當，即便想添置新的廚房電器，也苦於沒有空間可以安放。
那麼，為什麼不考慮買一台電蒸烤箱呢？這1台完全可以替代上述的N台！
蒸烤箱不僅能蒸還能烤，對於微波爐最常用的功能——冷飯翻熱而言，更是不在話下。
同時，電蒸烤箱也基本都具備發酵功能，可以恆溫在40℃左右，無論是發麵還是製作酸奶等，都能輕鬆搞定。
（2）合N為一節省空間和成本
既然這麼多的需求蒸烤箱都能實現，而且做得更好，那為何不替換掉蒸鍋、烤箱、微波爐、酸奶機等功能重複的廚電呢？
省掉了這些七七八八的電器，廚房頓時寬敞了許多，騰出多餘的空間擺些綠植、裝飾品，廚房就能變得既整齊又清新。
另外，如此多合一的壓縮還能省下不少銀子，用節約下來的錢購買心儀的商品豈不是更好嘛！
（3）無微波無輻射使用更安心
眾所周知，微波爐屬於強輻射的電器，機器開啟後在磁控管工作下，不僅對食物本身有一定輻射，而且在工作時對周圍的人也有輻射產生。
一旦微波爐的電磁外溢，就會造成永遠不能癒合的燒傷。因此，孕婦一般不允許使用微波爐，而且一般嬰兒食品也會標明禁止微波爐加熱。
而蒸烤箱由於原理、技術大不相同，沒有微波和電磁輻射，對人體沒有任何不良影響，即使孕媽都可以放心大膽地使用。
3、蒸烤箱與傳統烤箱的結構差別
既然蒸烤箱具有傳統烤箱不具備的優點，那麼二者在結構上究竟有哪些區別，又蒸又烤是如何實現的呢？
可見，傳統烤箱主要由上、下發熱管，電機和風扇等構成，工作時在箱內形成熱氣流循環。
即傳統烤箱僅設置發熱管和空氣循環設備。
與傳統烤箱不同，蒸烤箱集成了蒸和烤兩種功能，下面以兩件專利申請為例介紹蒸烤箱的結構特點。
類似的，在廣東格蘭仕集團有限公司申請的國際申請（公開號WO2007/065315A1）具有燒烤功能的電蒸爐中，增設了蒸汽發生裝置，該裝置包括蒸發池3、儲水箱、帶壓力的進水管、注水開關、蒸發池電加熱元件4等。
可見，蒸烤箱是在發熱管的基礎上設置了可以注水的水盤/蒸發池以及相應的補水組件。
目前市面上的德普蒸烤箱二合一ZK45S使用的就是上述結構，如下圖所示。
4、蒸烤箱的其他結構類型
微波與烤箱功能與傳統類似；當使用蒸汽爐功能的時候，通過控制器3向蒸汽發生器12供電，蒸汽發生器12使盛水容器11內的水變成蒸汽，並將蒸汽輸入腔體8內，通過蒸汽來蒸食品。
上述蒸烤箱都是以電為能源，電蒸烤箱也是蒸烤箱市場的主流。
許多烹飪達人認為蒸烤箱雖然能烹飪不同類型的食品，但在頻繁使用下，烹飪過程中造成的水垢、異味不易清除，影響再次使用。
關於這個問題，山東金佰特商用廚具有限公司申請了一種自帶清潔系統的萬能蒸烤箱（公告號CN201360941Y），該蒸烤箱內設置有清潔劑噴嘴和噴水槍，不僅能對內壁上的污垢進行清潔處理，還能不斷變換內部風向，使清潔和養護更佳均勻。
5、如何選購蒸烤箱？
既然有如此品類繁多的蒸烤箱，那麼具體到自己該如何選用呢？小贏認為在選購蒸烤箱時需要考慮以下3點：
（1）是否嵌入。根據櫥櫃的空間大小可以選擇嵌入式蒸烤箱或非嵌入式蒸烤箱，嵌入式蒸烤箱能更充分地利用櫥櫃空間，且容量更大，蒸烤效果更好。
（2）加熱均勻。蒸汽組件和加熱組件的設置位置應當使腔體內溫度、蒸汽分布更為均勻。
（3）方便清潔。蒸烤箱的門板可拆卸能更方便地清潔內部，自清潔功能讓除垢更便捷。
經過小贏的介紹，你心動了嗎？是否也想擁有一台蒸烤一體機，讓廚房瘦身，方便快捷地享用美味呢？
本文作者： 審協北京中心材料部 吳群
責任編輯：姬 翔 林婧弘 | 編輯：劉 鶴 胡 延
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