江浦最火的涼皮，大家了解一下

第一次聽說這家涼皮，是在江浦讀高中的時候，我的吃貨同桌帶我去的。

很小的店鋪，所謂酒香不怕巷子深。

說起蘇果超市，沒有江浦人不知道，十幾年前，蘇果超市與金浦廣場絕對是江浦人流量最多的地帶。

在蘇果超市旁邊的小巷裡，藏著這家龍記涼皮店，十次來十次都要排隊，據老闆統計，一天差不多賣出300多份涼皮，有的人排上40多分鐘只要吃上一口涼皮，立馬心滿意足。

縱橫江浦市場13年的小店

店鋪不大，店內不存在裝潢一說，完全原生態，總共就擺放了兩張木桌子，在牆兩邊為了節省空間也不走心的訂了兩排長桌子。

環境可以不講究，服務可以不存在，招牌可以貼門上，但是味道絕對不能有差錯！

店裡有三個人，老闆娘拌涼皮、她的老伴幫忙配菜、兒子負責外賣，另外廚房還有兩個師傅專門做涼皮。老闆一家是陝西漢中人，是涼皮的發源地。一家人原本在北京開店，2006年，機緣巧合來到了江浦，來到江浦一下子感覺差距太大，她當時問自己老伴「我的天!這麼破的地方能做生意？」，那個時候江浦連計程車都沒有，滿大街的馬自達和摩的，沒想到一待就是13年，也算是見證了一個小城鎮的發展。

你能從老闆娘霸氣的語錄中一下子聽出她絕對是一店之主。

如果後面的人提前跟老闆娘點單說自己的要求，老闆娘馬上會懟他：「我沒問你，你就不要說話，你說了會讓我弄混了，你沒說話做錯了算我的，不收你錢！」然後客人嘴也不敢還的繼續等，後面想催的也不敢催了。

為了跟高冷的老闆娘套近乎，小編排隊的時候跟她說：「老闆，我是你們家常客，記得嗎？上次我點了一份多辣半皮半面，然後你給做成了全涼皮，後來給了後面排隊的妹子，重新給我做了一份還記得嗎？」

老闆娘看著我說：「那份肯定是我老頭配的，我自己配重來不會出錯。」

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老闆娘手腳麻利,幾十秒就拌好一份。

拌面看起來簡單，其實有講究，拌的越勻越入味越好吃，打包回去的有時候沒有店裡的好吃就是自己沒有拌開。她不善言辭，除了問你要不要香菜、涼皮還是半皮半面、打不打包、吃不吃辣外，幾乎沒有多餘的語言，所有的注意力都在手中的那份涼皮面上。

熟悉的配方 熟悉的味道

半皮半面

關於這家涼皮為什麼這麼好吃，emm……首先涼皮是自己手工製作的，口感肯定比那種批發的或者機器製作的要好，其次辣椒油、花生、料水等配料都是從老家陝西運過來，然後自製的。

花生 辣油和配料

浦口中心醫院的小護士們經常集體點外賣備註多加一份花生，加花生和自製辣油的涼皮第一口感覺是香，特別香，老闆說花生是自己炸的，再熱再燙都要在大鍋邊看著，要掌握好火候和時間，可能晚出鍋幾秒鐘，花生就老了。

料水是涼皮的精髓，含有二十多種中藥材熬制而成，另外還有特製的蒜水，把大蒜放進榨汁機里炸出水，這樣加進涼皮里，不喜歡吃蒜的人也能吃到蒜香而吃不到蒜了。

涼皮（大碗）

豆芽、黃瓜每天都是新鮮採購的，涼麵是當地菜場買回來自己加工的，麵筋也有嚼勁。最後再因地制宜，結合江浦人口味來搭配調料的分量，老闆娘說陝西當地的涼皮太酸太辣，所以他們就減少了醋和辣椒，有需要的再多加，滿足了大眾的口味。

生意這麼好，為什麼不開分店？

我問老闆生意這麼好為什麼不開幾個分店，老闆說，做東西的人不一樣，做出來的味道就完全不一樣，這樣會砸了自己的招牌，也是她的這份執著，才有了大家口中獨一無二的「蘇果巷子涼皮」。

最後，晚上去的話記得早點去排隊哦！

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