同樣的麵粉，為何在中國蒸了幾千年饅頭，到歐洲成了烤麵包

在烹飪方法中，中國更多的是蒸煮兩種，烤這種方式起源於游牧民族，直到農耕文化和游牧民族文化交融的時候，中國人才認同了這種烹飪方式，但是也僅僅限於菜肴，對於主食，中國人一直都是用蒸煮的方法，饅頭和大米當了中國人幾千的主食，食用方法也一直未變，但為什麼同樣的麵粉在歐洲成了烤麵包？

麵包的出現歷史並不像是中國人的饅頭難么悠久，直到公元六世紀，麵包才逐漸在歐洲各個階層普及，前一千年，歐洲人幾乎都已燕麥粥和餅充饑，對於食物的要求，他們從來都是果腹而已，更不要談什麼可口，高熱量也一直成了歐洲飲食的主導，所以歐洲食物烹飪方式更為漸變。

麵包和饅頭的發酵過程無疑與歐洲人的烹飪方式相違背，所以，儘管在古埃及時代，就發現了酵母和發酵麵粉，但是卻一直從未被普及，直到古羅馬滅亡，食物的供給方式出現改變，居民長期處於飢餓之中，他們終於想起了這種烹飪方式，於是歐洲人開始不論什麼都磨成粉做麵包用來果腹。

大麥、燕麥、黑麥、栗子以及各種豆類，只要可以磨粉的，歐洲人都把他們塞到了爐膛里烤麵包，但是做出來的東西卻堅硬無比，難以下咽，到現在我們也沒有想通，他們為什麼不用蒸煮的方式，黑麵包在一段時間中成了歐洲人的主食，即使麵包過期，也會磨碎加入醬湯中增稠飽腹。

麵包一下子成了神的象徵，在《聖經》中，麵包的出現都與神聯繫在一起，耶穌在最後的晚宴中說道：麵包是我的肉，葡萄酒是我的血，好景持續不長，工業革命再次把歐洲平民百姓的生活帶到了黑暗中，如果說黑麵包口感差，那麼維多利亞時期的麵包就成了毒藥。

麵包越白越好成了普通百姓定義好麵包的標準，於是過期麵粉、土豆粉、豌豆粉，白堊粉，明礬可是摻雜入麵包之中，白堊粉讓烤制出來發黑的麵包變的白凈，而明礬則讓麵包吸水，變的蓬鬆，失去了黑麵包的堅硬外殼，就這樣，歐洲人吃著這種毒麵包度過了第一次工業革命。

相比起中國人，歐洲人烹飪食物的方式實在算不得高超，稻米因為會被烤糊，所以中國人開始用蒸汽蒸熟食物，隨著時間的發展，饅頭逐漸變成了包子，加入了各種餡料，後來成了湯圓，餃子，餛飩。燒麥，各種麵食應運而生，而歐洲仍然和烤麵包度過了整個中世紀。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！