這道春季的崇明時鮮，鮮到你眉毛掉下來

說到蟛蜞，在崇明可謂無人不知，它們平日棲息在濕地或灘涂上，蘆葦是他們最愛的食物。此時的蟛蜞最為肥美哦~這道糟燒蟛蜞可是好多人的心頭好，滋味很不一般呢！趕快來看看這道美味是如何烹飪出來的吧~

蟛蜞雖然體積小，但畢竟是野生物種，還是有一定攻擊性的，小孩子還是不要輕易徒手挑釁哦~

烹飪前要做些準備工作，首先要去掉八條小足（因為幾乎沒有肉），留著兩個大螯就夠了。

接下來把剝好的蟛蜞用清水沖洗，蟛蜞的生存環境比較潔凈所以不需要長時間的浸泡。

把清洗好的蟛蜞放入碗中備用，蟛蜞的小螯在陽光下透著琥珀的色澤，美味的前兆啊。

接下來用萬能的「蔥先生」起個油鍋！

接下來要清楚這道菜的精髓——酒糟啦！因為是糟燒蟛蜞，所以酒糟不能少，實在不行比較老的酒釀也行，同樣能燒出地道的酒糟味哦~

現在可以把剛才準備好的螃蟹倒入油鍋翻炒了。

接著再倒入酒糟或老酒釀繼續翻炒。

加一碗水再加入醬油（可根據喜好自行決定放入多少）。

放入白砂糖少許，這時候的蟛蜞的鮮、蔥油的香、酒糟的酒味統統隨著熱氣撲面而來，令人垂涎三尺！

瞧見了沒？這道菜的精華就是酒糟的綿密醇香與蟛蜞的鬆脆鮮美把農家小鮮的特點發揮的淋漓盡致。

這個時節的蟛蜞之所以是時鮮貨是因為剛剛從洞穴中慢慢蘇醒的蟛蜞積累了大量的膏脂，特別是雌性蟛蜞尤為鮮美。

記住咯！這個時節來崇明別忘了點這道「糟燒蟛蜞」！

信息來源：舌尖崇明

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