泡麵館天天客人爆滿排長隊 速食麵新春天……

店內的泡麵牆上羅列了幾十種泡麵

店內滿是泡麵愛好者

在下沙一家小店的一面牆壁上，整齊地羅列著幾十種泡麵。這家主打泡麵的小店，從4月7日開業至今，幾乎天天排隊。小店開在高沙社區，社區里一些老人看到年輕人路過就會問「是不是來吃面的，這幾天已經有太多的人找我問路了！」

上周末記者也來到這家小店——午飯時間，店內24個座位全被坐滿，過道里也站滿了等待的顧客。在點單區，張女士正帶著孩子點單。「點了單之後，還要再等一個半小時，面才能上桌。既然來了，等再久也不願錯過。」她說，「我家住城西，為了嘗這家『泡麵食堂』我驅車20多公里跨越近半個杭州來到下沙。」

不僅主打泡麵的小店走紅市場，新奇口味泡麵也不斷在杭城商超露面。數據顯示，速食麵銷售去年轉而實現增長，而行業兩大巨頭康師傅和統一中控公司發布的年報顯示，速食麵業務出現回暖態勢。市場細分能否為這個傳統行業帶來新的春天？

杭州有家專賣泡麵的小店開業以來天天排長隊

網路流行語「哪怕吃泡麵也要有儀式感」道出了這家「專賣泡麵」的小店的創立初衷。這家名為INSTANT NOODLES的店位於杭州，一開業就成為泡麵愛好者心中的「地標」。

上周末記者來到這家店時，店長鄧佩正在收銀機前忙得不可開交，她說得最多的就是「還要再等1個多小時，你們可以接受嗎？」在短短15分鐘，她將這句話重複了5遍。她介紹，每天起碼要翻2-3次桌。「每天午飯期間，基本都會出現排隊的情況，短則半小時，最長甚至要等兩個多小時」。

INSTANT NOODLES創始人江劍斌是個95後小伙,他介紹：「泡麵價格在10-30元不等，選完泡麵後還可選擇午餐肉、芝士片、蔬菜等十幾種配料，搭配不同味道，18元起煮。」

「我和朋友很愛旅行，也喜歡在旅行過程中淘泡麵，開泡麵專門店的想法也來自一次旅行。」江劍斌說，「曾有一家泡麵食堂就在我住的酒店邊上。我們前後吃了很多次，偶然的聊天中得知，這家泡麵專門店已開了十年，之前是以代煮泡麵起家，因獨特的配料和調料走紅，這給了我創業的啟發。」

店內的一面牆上擺放著60多種泡麵，據江劍斌介紹：「在開店之前的兩年籌劃期里，我和朋友尋遍全球泡麵，同系列的泡麵會有很多口味，但我們試吃後只挑其中幾種，最後只有80種泡麵被選中。因為有些泡麵的進貨渠道較少，會出現暫時斷貨，目前店內基本保持60種在售。」

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