腰子補腎，豬蹄美容…吃啥就能補啥？別再被這些食品謠言騙了
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本文專家：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
從小到大，一直都聽到過吃啥補啥的說法。比如，最普遍的有：多吃點兒核桃能補腦，多吃點兒香蕉便秘不用愁，多吃點腰子補腎杠杠的，多吃點兒豬蹄養顏又美容……
真的吃啥就能補啥嗎？從科學的角度來看看這些說法是否正確。
核桃補腦？
這種說法並不準確！
據相關研究，核桃是各種堅果中抗氧化能力最強的一個品種，除了果仁中的維生素E之外，果仁外面包裹的那層褐皮還富含多酚類物質。同時，核桃還含有α-亞麻酸，它能夠在身體中被轉換為DHA，DHA對嬰幼兒大腦發育和老年人延緩大腦衰老都有重要意義。
但是，上述這些有益營養成分並非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物來源。更重要的是，這些成分並不能在短時間內改變大腦的活動狀態。
多數人的智力基本在20~30歲左右達到頂峰，之後則很難提升。正確的飲食包括日常攝入少量核桃等堅果，確實有利於延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病風險。
總而言之，核桃是一種營養不錯的堅果，細水長流地每天少量吃點堅果類食物，對於改善心腦血管相關指標，從而讓大腦老得慢一些，可能會有點長期效果。
香蕉通便？
這種說法並不準確！
人們都認為香蕉含有食物纖維，可刺激大腸蠕動，進而通便。其實必須是熟透的香蕉才有這樣的作用，現在市面上很多香蕉，為了方便長途運輸和保存，在外皮青綠時就會被摘下來，然而未成熟的香蕉不僅不能通便，還可能會引起便秘。
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這是由於香蕉中含有鞣酸，尤其是未熟的香蕉，更含有大量的鞣酸。而鞣酸有很強的收斂作用，會抑制胃腸蠕動，將糞便結合成干硬糞便，從而引起便秘。
不過，熟透的香蕉也並非預防便秘的上等選擇，高膳食纖維水果才是通便的「利器」！
香蕉含膳食纖維僅為1.2g/100g，石榴含膳食纖維高達4.8g/100g，長把梨也比香蕉高，為4.0g/100g。
另外，蘋果含有豐富的膳食纖維，可以吸收本身容積2.5倍的水分，使便便變軟易於排出，尤其適於老人嬰幼兒。
腰子補腎？
這種說法是完全錯誤！
在吃啥補啥的想法之下，很多人都覺得，腰子和鞭都是補腎的食物。然而，專家提醒這些想要壯腰補腎的男性們，吃多了「腰子」小心不育。
動物腰子的主要營養成分是蛋白質和脂肪，吃了並不能治腎虧。而且這類食物大多高脂肪高膽固醇，多吃對人體並沒有好處。
最新研究發現，豬、牛、羊的肝、腎臟等，裡面均有不同含量的重金屬鎘，人們在食補的同時把鎘也吃進肚子里，很可能會造成不育不孕，如果再加上本身就是吸煙人群，不育幾率高達六成。
根據世衛組織的建議，每人每周接觸的鎘不應超過每公斤體重7微克。
「腰子」含有高量的鎘，對人體組織和器官的危害是多方面的，主要是對腎臟、肝臟和生殖功能的危害，造成精子數目減少，影響受孕。
生活中為了防止鎘元素的攝入過多，可以選擇一些含鋅的食物等。可以多吃一些蔬菜、水果等，高鋅食品以貝殼類動物為主。多食用牛奶和豆製品，其所含有的豐富鈣質是有用的「毒素搬移工」。
可以說多吃腰子不但不能補腎，反而還危害身體健康。
豬蹄美容？
毫無道理！
首先，豬蹄中含有大量的結締組織，其結構緻密，不易被人體消化酶消化。
其次，豬蹄中富含的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白質，其氨基酸構成與人體需要差別較大，吸收利用率很低。
一直被寄予厚望的膠原蛋白提供者
再次，即便一部分膠原蛋白以氨基酸的形式被吸收利用，那麼也不一定能夠合成膠原蛋白。因為人體會根據生理需求，首先合成身體最需要的蛋白質，而非膠原蛋白。
不僅如此，豬蹄中還含有超高脂肪和膽固醇，一天吃一個豬蹄就可以達到飽和的膽固醇量。
多吃豬蹄，不僅不能變美，反而還會變胖。
所以說，很多食療的效果都是誇大甚至完全是虛假的，完全沒有那麼神奇，還是均衡飲食最靠譜！
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